大頭菜泡菜

【材料】大頭菜(結頭菜)；食鹽、大蒜、辣椒、冰糖、米醋或水果醋(蘋果

       醋)

【作法】1.先將大頭菜洗淨，去皮，放入開水中略燙煮1～2分鐘，撈起風

        乾。

2.將燙過大頭菜切成小長塊，用少許鹽搓揉，脆化去澀10分鐘晾

  乾。

3.加入海鹽、冰糖、大蒜壓碎、少許辣椒切片等一同攪拌。

4.二小時後加入蘋果醋放入冰箱冷藏，口味更佳。(可加冷壓芝麻

  油)

 四季豆泡菜

【材料】四季豆(敏豆)；食鹽、大蒜、辣椒、冰糖、米醋或水果醋(蘋果

       醋)

【作法】1.先將四季豆洗淨，去兩端，放入開水中略燙煮一下，撈起風

        乾。

2.將燙過四季豆切小段，用少許鹽搓揉，晾乾。

3.加入海鹽、冰糖、大蒜壓碎、少許辣椒切片等一同攪拌。

4.二小時後加入蘋果醋放入冰箱冷藏，口味更佳。(可加冷壓芝麻

  油)

 有機天然泡菜

【材料】有機高麗菜1顆，有機胡蘿蔔0.5顆、有機辣椒1個，粗鹽適量

【作法】1.將高麗菜，胡蘿蔔，辣椒以清水沖洗乾淨。

2.次將高麗菜撕成小片，胡蘿蔔切片，日曬半天。

3.將曬過的高麗菜，胡蘿蔔，放入食鹽及切碎辣椒，加以搓揉，然後置於容器中擠壓，加蓋後放於陰涼處或冰箱內冰藏24小時即成。

【效用】具促進食慾，幫助消化，腸道環保，預防便秘之效。

 四川泡菜

【材料】高麗菜1顆；蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜各0.5條；紅辣椒、青蒜各1～2根；青椒，花椒，老薑，食鹽，高梁酒等各適量

【作法】1.將高麗菜，帶皮蘿蔔、胡蘿蔔，辣椒以清水沖洗乾淨。

2.次將高麗菜用手撕成小片；蘿蔔、黃瓜切條狀；胡蘿蔔切片狀，日曬3～6時。

3.將曬過的高麗菜，蘿蔔，胡蘿蔔，放入食鹽加以搓揉，加上切碎之辣椒等調料，然後置於容器中擠壓，再加入少許高梁酒加蓋後放於陰涼處或冰箱內冰藏24～72小時即成。

【效用】含豐富維生素Ｂ群及大量活菌，具促進食慾，幫助消化，腸道環保，預防便秘之效。

 醋醬汁泡菜

【材料】有機高麗菜0.5～1顆，有機蘿蔔0.5顆，胡蘿蔔0.5顆，有機辣椒1個，食鹽少許，浸泡醬汁(水+原色冰糖+純釀米醋)

【作法】1.醬汁配製(將水煮沸加入糖，待糖水冷卻後再加入醋)，醬汁量依高麗菜之多寡而定。

2.將高麗菜，蘿蔔，胡蘿蔔，辣椒以清水沖洗，再以RO純水浸洗乾淨。

3.將高麗菜撕成小片，胡蘿蔔及辣椒切絲或切片，加入少許食鹽，約30分翻拌一次(約翻4次)。

4.再用冷開水沖洗瀝乾；然後將高麗菜等材料，加入配製之醬汁中，約30分翻拌一次(約翻4次)；最後放入冰箱冷藏即可食用。

【效用】具促進食慾，整腸潤腸，幫助消化，預防便秘之效。

註：全部材料來自有機食物，口感風味甚佳。