有機漬品之製作及效用(1)

【材料】整顆大蒜頭10粒；食鹽0.5匙；調味醬料(紅糖1.5杯，米醋1小匙，清水1杯，食鹽1小匙，醬油1大匙)

【作法】1.將大蒜頭外皮微剝，置入煮沸鹽水(加水)中煮4分鐘後即撈

        起放涼。

2.將調味醬料煮成糖醋醬汁。

3.將大蒜頭與冷卻糖醋醬汁放入容器中浸漬(糖醋醬汁需蓋過蒜頭)，加蓋後置於陰涼處或冰箱冷藏，浸泡3～5天以上，約保存一個月。

【效用】具健胃，益腎，強精，強壯，增進食慾，抗菌，防癌之效。

註：本產品係含天然乳酸菌的浸泡法製作。

古法泡漬酸楊桃

【材料】有機酸楊桃10斤，紫蘇1兩，甘草1兩，粗砂糖4斤，食鹽2兩

【作法】1.楊桃先以清水洗淨，晾乾水分後再切片備用。

2.將食鹽、甘草與紫蘇置鍋中以小火慢炒，藉此殺菌備用。

3.將1.2.以及粗砂糖攪拌均勻，放置大玻璃瓶中浸漬，約經3年後即可食用。

【效用】具潤肺，益腎，止渴，止咳，潤喉，爽聲之效。

註：本產品材料為有機且係依循古法優質泡漬。

古早味豆腐乳

【材料】傳統豆腐1板，食鹽1公斤，砂糖5兩

【作法】1.將豆腐切小方塊，醃鹽 2天。

2.將鹽醃過豆腐曬 1天。

3.將日曬過豆腐蒸軟。

4.將蒸軟豆腐再曬乾。

5.將乾豆腐置容器中醃糖 4兩。

6.經3天後將 1兩糖煮成糖水加入浸漬，約半年後即成。

【效用】具滋養，補脾益胃，可增進食慾，幫助消化。

註：本產品香Q好吃，營養美味。

天然泡菜Ⅰ

【材料】(根莖類)胡蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜、蓮藕、嫩薑、豆薯、牛蒡、山藥、甜菜根等選擇一種；味噌、原色冰糖、檸檬汁或蘋果醋任選一種。

【作法】1.一斤材料切片用少許鹽去澀30分後晾乾。

2.加入味噌二匙、冰糖一匙攪拌。

3.浸泡八小時使其入味發效後加入蘋果醋一匙。放入冰箱可保存

 一星期。

天然泡菜Ⅱ

【材料】(果菜料) 高麗菜、紫高麗菜、包心白菜、芥菜、苦瓜、小黃瓜、過貓、青木瓜；天然海鹽、薑絲、辣椒、原色冰糖、蘋果醋

【作法】1.一斤材料切片用少許鹽去澀20分晾乾。

2.加入一匙海鹽、冰糖一匙、薑絲少許、辣椒三條攪拌。

3.二小時後加入蘋果醋一匙放入冰箱，口味更佳。

(可加半匙冷 壓芝麻油)