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最誠實的菜
2009/05/19 03:08:19瀏覽2922|回應61|推薦176

學法文時,常有疑惑,明明字尾有個S,老師跟我說那個S不發音.字頭有H,也不發音.既然不發音,何必擺上去?第一個聯想就是吃,法國人把子音拿來做裝飾,就像一道菜端出來之前,上面撒點蔥或香菜,讓菜色好看一點.吃不吃隨客倌.然拉丁語系有其奧妙之處,如你吃、我吃、他吃、你們吃、他們吃、我們吃...只要在動詞上做一個變化就清楚明瞭.

語言是個很有趣的學問. 例如成吉思汗的媽夏威夷之旅提到local Hawaiian的語言母音特別多,尤其是遇到兩個母音UU或AA放在一起,會英文的人還是會愣一下...但是實際上並不難,只要字面有什麼就照著唸,絕對錯不了.不像希伯來文,只有子音沒母音.就像看菜單,只有開胃菜,找不到Main course.

中文就很有意思,同樣一個字,有時加個"啦"語氣就不一樣.國語台語都一樣.更經典的是吾家太座還可以中英使用,對不喜歡的事情就說: No 啦!

抱歉,扯的有點遠. 今天要請大家吃客家菜.前陣子在"嘔心瀝血的廢話"出了幾道,被花蔭說才四道菜就這樣"混過企,太沒誠意".今天老朽把所有的菜全Po.菜名就有請攝影達人Ms. Catherine介紹. 我稱之為"最誠實的菜"是因為菜單不咬文嚼字.客倌無須傷腦筋,一看就懂.

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以下菜單由晨曦(Ms. Catherine提供) 諸位一定要嚐嚐.

下列12道可供參考:                

1.筍乾封肉蹄膀                  湯類

2.薑絲炒大腸                    1.酸菜肚片湯

3.客家小炒                        2.桔葉粉腸湯

4.苦瓜炒鹹蛋                    3.福菜排骨鮮桂竹筍湯

5.土雞肉沾桔醬                4.羊奶頭雞湯

6.紅糟鴨肉                        5.矼豆乾熅排骨

7.蒼蠅頭                            6.鹹冬瓜魚湯

8.菜脯蛋                            

9.酸菜肉沫炒

10.綠筍瘦肉蒸

11.鳳梨炒豬肺

12.醋溜溪哥

( 心情隨筆雜記 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jasmine4242&aid=2830442

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晨曦Catherine
等級:8
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米粉已經炒過啦!!不炒了!
2009/05/22 20:17

你上面那些菜有些我認為不屬於經典客家菜

下列12道可供參考:                

1.筍乾封肉蹄膀                  湯類

2.薑絲炒大腸                    1.酸菜肚片湯

3.客家小炒                        2.桔葉粉腸湯

4.苦瓜炒鹹蛋                    3.福菜排骨鮮桂竹筍湯

5.土雞肉沾桔醬         4.羊奶頭雞湯

6.紅糟鴨肉                        5.矼豆乾熅排骨

7.蒼蠅頭                            6.鹹冬瓜魚湯

8.菜脯蛋                            

9.酸菜肉沫炒

10.綠筍瘦肉蒸

11.鳳梨炒豬肺

12.醋溜溪哥

以上菜單是否有比較像發揚優良客家飲食文化?


Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-23 00:34 回覆:

看了我口水都要流出來了.

怎麼"忍"那麼久才跟人家說...

感激不盡,您的菜單我要po到內文裡了.

祝端午節快樂!

Best regards,

Ricardo


橙瓢蟲
等級:8
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總算~~
2009/05/22 15:25

老兄你總算介紹了幾道我吃得起的菜了

像咱們這種升斗小民

上上館子就是打牙祭囉!

幸好個兒不高、五藏廟不大,很容易滿足!


~~少年要狂,青年要闖,壯年要養,老年要放~~
Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-22 16:38 回覆:

蟲子,

好東西與朋友分享

老朽上班時是吃便當耶

這頓客家菜也是等好久才吃到

我要去洗手間了 妳別跟hong.


朱穎立(人類動物園....長頸村)
等級:8
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太誘惑了!
2009/05/22 14:20

可惡呢!

我正在減肥呢!

那麼多好吃的佳餚, 哀 ! 我要破功了。

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-22 16:04 回覆:

女生好難伺候喔

菜少了被罵

來個滿桌酒席也被罵 


細草微風
等級:8
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好菜!
2009/05/22 08:53
酒肉朋友來報到!
Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-22 16:01 回覆:

歡迎! 我這就去打酒, 客倌慢慢用.


七琴
等級:8
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大哥﹐
2009/05/22 03:44

您有興趣的話﹐可以順道拜訪......

這裡有琴妹妹的心上人的照片柳...... ( )

http://www.langoustier.com/restaurant.htm

去Porquerolles 的 la mas du langoustier 餐廳+旅館的方法 , 可搭船﹐自己開船﹐包TAXI船﹐或搭直升機直達餐廳.....

很多名人明星愛去那邊偷情或偷閒﹐因為狗仔(不是說大哥您蛤...)不好跟﹐我四年前就撞見過 Isabel Adjani, 還有一次是席哈克的夫人......


Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-22 04:27 回覆:

Thanks! 進去看了 Guillet果然長滴不錯 很man.

菜加酒 一人150-200歐元跑不掉 but all cuisine look great!

偷情太麻煩 我這老頭子只要有美食就滿足

這輩子只要: 錢夠用 有閒時 沒名氣

(阿不過hong,只要是美女,我還是會偷偷瞄一下...)

Hush hush, don't tell anyone.

 

  


胡說八道
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真是會說菜
2009/05/22 00:28

以文喻菜

確實有趣

ricardo說菜

幾味客家菜不僅客氣還文氣

看著有裝點也有食慾

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-22 02:54 回覆:

謝謝大哥誇獎

在下不會做菜 只好"講了一口好菜"

您可是真功夫啊 賣滴又是良心菜

改日一定造訪您的有啥吃啥


酸柳丁
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報告
2009/05/22 00:04

http://www.forest-park.biz/frame.htm

這是山上人家的網址 你可以瀏覽看看喔!很不錯去的地方。

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-22 02:43 回覆:

Thanks 丁丁,

點入visit了一下,

確實很有特色, 而且價格還不錯ㄝ.


七琴
等級:8
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補充完維您命..........
2009/05/21 19:53

.....不比大哥的哈歪姨﹐琴妹去的離島是離世之島.......

Porquerolles, 一個法國保育小島﹐不准車子﹐不准太多人的離世小島﹐自然風景原始保留之下﹐野生帝稚在腳邊散步﹐野兔子跳來跳去﹐晚上連刺蝟也跑來門口猶疑地耍可愛.....

這個美麗小島﹐她說﹐我好喜歡﹐於是成了她的結婚禮物............

Porquerolles, 1912 年被 Mr. Joseph Fournier 買下來, 當作給新婚妻子的結婚禮物, 成為私人島。如今4/5產業回售給法國政府﹐成為國家保育公園...............

還有一個您會感興趣的﹐離島上的一家米其林星級餐廳﹐政商名流美食家超愛去﹐琴妹因為愛上了主廚﹐礙於已‘昏’﹐不能再嫁﹐就常去吃他做的菜﹐他有時候還交代不收錢捏.... 吃一赤﹐保證性福很久...sorry....幸福很久啦.........


Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-22 02:38 回覆:

哈歪姨也有超小離島 有水沒電 有些阿都ㄚ把它當作"回歸自然"靈修的地方 那真的不是我的菜...

Porquerolles sounds so romantic, 是坐船去嗎? 咕狗了一下,餐廳還滿多滴. 到底哪一家是米其林星級餐廳讓你感覺到幸福? 以琴妹的taste,我相信主廚應該長滴不錯. 有機會企我就報您的名字,如果能打個八折我就很滿意囉.   


七琴
等級:8
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呃.....
2009/05/21 18:34

那道頹廢蹄膀﹐看一次驚一次 ﹐當初我老媽拿這養我的話﹐我一定活不到 NOW 啦....

恭喜大哥心情隨著股市揚升﹐讓琴妹想到應該去查一下帳戶.... ( 結果忘記密碼..... 您看.... 灰心套房住多久勒.....)

大哥頹廢換好心情也是值得的啦..... 琴妹特地呈上維您命C .........

10-05-2009 028 by you.

是我親手做的﹐要給我統統粗下企蛤.....


Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-21 18:59 回覆:

Ho~~這麼美的維他命C怎麼捨得吃? 您的刻刀也show一下吧. 大家都很想學ㄝ.

下次拍個step by step, 網上教學.

ㄏㄤ~啊! 密碼會忘記喔, 那...就留著配股吧, 一定賺的啦.


花蔭深濃
等級:8
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不好意思~
2009/05/21 12:34

看到下面回答了!陶然軒!

真是餓極了。

Ricardo(jasmine4242) 於 2009-05-21 17:28 回覆:

在關西,離台北不遠. 假日若不想下廚,舉家去犒賞一下五臟廟,絕對值得.

價位不高,客家小炒一級棒.

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