來杯咖啡吧！本季限量三杯。

這是irises種的咖啡樹，今年結果較多，一時動心想嚐嚐自己種的咖啡滋味，也想嘗試咖啡製造過程，僅將這一道道流程紀錄下來，恭請諸位高手來指正。

咖啡花苞比白玉蘭小些，是花期極短的一日花。

小白花受粉後就開始結果實，花腋出，白色花瓣5枚，反捲，散發出茉莉般的淡淡清香。

吸引我來賞花的香氣也招來蜜蜂，看牠這朵聞聞那朵嚐嚐忙碌得很。

美麗的花、深綠色的果實，很難與褐色的咖啡豆聯想在一起！咖啡不同株或同株不同葉腋或同一葉腋不同花的花芽，發育常不一致，有先有後，形成花期相對的集中，多次開花的特性。

剛授粉成功的果實是深綠色，拉下枝椏瞧見咖啡果藏在綠葉中。

咖啡果一開始堅硬且為綠色果皮，成熟後慢慢變成黃色，最後轉變為深紅色。成熟果實的顏色、形狀都與櫻桃相似，因而又被稱為Coffee Cherry（櫻桃咖啡）。

大部分呈櫻桃紅時採收，挑顆最大最紅的放入口中，果肉有微甜的清香，現吃的咖啡果口味真特別。

 剛採下的新鮮咖啡果圓潤飽滿。

別被上張照片騙了，其實實驗品只有一小小盆。決定用水洗法取咖啡豆，咖啡果泡在水裡隔夜，待果皮軟化後較易剝除。

第一道手續是果肉分離，咖啡的果實是由外皮、果肉、內果皮、銀皮和最裡面的種子（咖啡豆）所形成，種子位於果實中心部分，種子以外的部分幾乎沒有利用價值。

正常情況下每顆果實有兩粒咖啡豆，扁平面相對，咖啡樹有時會長出一些較小的果實，裡面只有一粒咖啡豆，這種單粒咖啡豆有不同的名稱，叫圓豆，它的價格比平常的咖啡豆高出很多，很多人覺得圓豆的味道特別好，是因其圓形的豆形能將咖啡的原味，緊包密於豆中，味道特為濃烈，許多老饕視它為咖啡豆中的極品。irises但有圓豆、二粒豆，還有一顆三瓣豆。

將果肉剝除後，還有一內層稱為羊皮層(硬殼)，將它泡水清洗(有黏膜)，再攤在陽光下曝曬，就像在曬稻穀一樣，多久？看陽光強度囉！

再來是去殼（羊皮層），咖啡豆製造商一道道手續都可由機器代勞，irises一點點咖啡果全部手工，取來髮膠空瓶揉碾，響起陣陣嗶嚗聲。

碾碎後再來撥殻，雖然數量不多還是被這些硬殼搞得手指頭疼，咖啡生豆上面會有很多細薄膜，只好用手搓揉搓揉掉。

 irises一點點咖啡果去皮又去殼後，只剩一些些，而且還越變越小，與紅豆比一比竟不相上下。

咖啡豆小小一顆，想必是未施肥之故，將撥下的羊皮層當肥料撒在咖啡樹下，希望它略盡綿薄之力，讓來年的咖啡豆頭好壯壯。

自家製造沒有任何器具，就用炒菜鍋吧，像是在炒花生一樣，這步驟也就叫烘焙。用鍋子炒咖啡豆心情很新鮮，無法預期最後會如何，一邊揣測著咖啡的滋味，一邊專注鍋中顏色變化，深怕炒焦，那麼一切就前功盡棄了。

咖啡豆顏色逐漸變深，手不停歇中火50分鐘後，變成如此，有點像成品囉！

右上方兩排是市售咖啡豆，左下方三排是irises咖啡，與鉛筆比一比，市售咖啡豆顆粒較大，色澤也比較黑，該是深焙與中焙的差異。

irises自製咖啡完成，正逢咖啡樹花期，採枝白花淡淡香氣相伴，從花苞到可以喝的咖啡，還真有點成就感。 

到底滋味如何？不苦、不酸、不澀，有醇醇的豆香，卻沒有坊間濃郁的咖啡香（莫非市售咖啡製作過程有添加什麼？）。為了拍照，讓第一、二次沖泡的咖啡都冷掉了，真是可惜！最後一杯煮好時照片已拍完，終於可以在花園悠閒的享受，真棒！

irises喜歡種花、賞花，這回連果實都吃了，感謝咖啡樹無私分享，雖然只有一株，在irises心中它卻是最完美的。