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| 2010/03/07 09:36:14瀏覽2367｜回應11｜推薦51 | |
雞翅 今天讀到一則新聞讓我不禁大笑! 美國最近鬧起雞翅荒﹐原來都沒人要的東西竟然價錢飛漲而且缺貨!*附錄一 實際上﹐這是老問題。 從「不知道拿它們怎麼辦好」﹐到「如何找到便宜的供應商」﹐我可是點滴身受的! 話說1980年底﹐我們改換跑道棄學從商﹐在密蘇里中部的大學城開了一個小小的中餐外賣店「故鄉小食」。最初的想法﹐不過是利用很少的本錢﹐經營一個外賣店﹐包幾個春卷﹑炒一大鍋飯﹐賺取蠅頭小利﹐過個普通生活﹐把三個幼小的孩子送進公立學校﹐教育成有用的公民而已! 沒想到在裝修期間經人介紹﹐從外州來了一位幫手﹐說是曾經在名畫家張大千家中學過廚﹐硬是把我們由老美連鎖外賣店改裝的簡陋廚房推出龐然五﹑六十樣的大菜單。小城原先已經有兩家基礎不錯的中餐館﹐一家賣廣菜﹐一家賣北菜﹐我們出的菜碼多是川菜﹐其中以麻婆豆腐和大千雞最突出﹐這也就是我們和雞翅結下樑子的緣由。 那時候的美國客人﹐口味還停留在雞丁雞片階段﹐只有台灣留學生和少數幾位華裔教授會試吃這道用雞翅膀做的菜﹐所以﹐每星期幾十箱雞切完雞丁和雞片﹐還會剩很多雞翅膀用不完。我們自已開飯也不能天天吃它﹐中國同學會每次要開餐會時都會來拿一堆回去滷一滷當一道菜。 1982年以後﹐密蘇里大學裡從大陸來的留學生多了起來﹐他們和他們的眷屬也成了中國餐館的主要幫手﹐他們非常節儉﹐餐館廚房裡許多可以利用的食材如雞翅膀﹑雞脖子﹑雞內臟﹑綠菜花桿子﹑都爭先和大廚約訂保留﹐有時彼此甚至會吵起來。 不過﹐日子久了﹐每家的電冰箱都塞滿了雞零件﹐也就漸漸不覺得稀奇﹐有人甚至說：「吃怕了!」 美國有個慈善團體叫食物銀行 Food Bank, 不過他們比較偏重罐頭食品和乾貨﹐像雞翅膀這樣不易保鮮的肉類﹐並不受歡迎。所以﹐有很長一段時間﹐我們餐館的剩餘雞翅膀都是用塑料袋裝起來送凍庫﹐到收垃圾的日子才丟進商用大型垃圾櫃。 五年租約期滿之後﹐我們搬到一棟有大停車場的單獨建築﹐內部寬敞﹐可以擺很多桌椅和布菲(自助餐)檯﹐美國中餐館開始流行「吃到飽」式的餐飲﹐我們也跟著下海供應「包肥」餐。這下子雞翅膀不但派上了用場﹐而且越賣越不夠賣! 我們換過幾種烹調口味﹐最受歡迎的是先把雞翅放在大油鍋炸酥﹐倒進一鍋香辣醬汁裡﹐有客人專門來吃這一道辣雞翅﹐常使廚房瀕臨窮於應付之境。 我們向肉商訂的貨。從訂購全雞到每星期加購近千磅的雞翅膀﹐每天還是難免要聽到客人用大杓敲雞翅鍋的聲音。口中還唸唸有詞：「Hot Wings! Hot Wings!」 這個雞翅惡夢﹐一直到餐館歇業才告一段落。 美國的餐館開始雞翅膀大戰﹐與Buffalo Wild Wing 的興起絕對有關。這家發展快速的連鎖店﹐主打 Buffalo 口味的雞翅膀﹐加上大螢幕電視機﹐專門吸引喜愛邊喝啤酒邊看球賽的客人﹐最近他們的口號是開拓全美一千家連鎖店的願景。*附錄二 下面附錄我讀到的新聞及有關資訊, 看看到底這是新聞? 還是供求關係的消長? @@@@ *附錄一 雞翅價飛漲 業者吃不消 [世界日報]編譯中心綜合1日電(March 01, 2010 ) 今日美國報1日報導，近年美國雞翅價格愈來愈貴，飆漲的成本已讓部分餐廳和速食店吃不消，紛紛調高售價，有些業者甚至被迫歇業。 紐約州羅徹斯特餐廳業者莫藍(Ken Moran)過去一年已把菜單上價格調漲兩倍。他說：「雞翅原本很便宜。」德州雞翅連鎖店採購和產品發展主管霍德(Andy Howard)則說：「以前家禽業者處理雞翅都直接丟掉，但現在價格卻漲翻天。」 華府全國雞肉協會發言人洛伯(Richard Lobb)指出，雞翅飆漲的主要原因是餐廳愈開愈多，包括許多遍及全國的連鎖店，也有推出雞翅餐。 據農業部統計，2009年雞翅的批發價為每磅1.47元，比2008年上漲39%，也是自1970年中期以來的最高價格。 不過，洛伯指出，這個問題並非在於飼養更多雞即可解決，因為去年全美供應90億隻雞，除了雞翅熱賣之外，其他部位的銷售卻因經濟衰退而供過於求，而且整隻雞的價格也疲軟不振。 在羅徹斯特與父親共同經營數間雞翅和肋排餐廳的迪羅米(Steve DeLorme)表示，由於成本不斷攀升，已在上個月關掉兩家分店。 全國各地許多供應雞翅餐的連鎖店，包括肯德基(KFC)、必勝客(Pizza Hut)和7-Eleven便利商店，都因雞翅漲價叫苦連天。威斯康辛州Leg-end Larry's連鎖餐廳創辦人夏費(Larry Schaefer)說：「我們已被飆漲的成本重創；業者當然可以輕易調整價目表，但沒有人願意嚇跑顧客。」 *附錄二 全國連鎖Buffalo Wild Wings Buffalo style chicken wings, first opened in Columbus, Ohio, 1982, It started with two guys driven by hunger. The year was 1982. Jim Disbrow and Scott Lowery had recently transplanted to Kent, Ohio from Buffalo, New York. All was fine until one day they started craving wings. Not just any wings, but authentic Buffalo, New York-style chicken wings. Problem was, there was nowhere to go. Hence, the beginning of Buffalo Wild Wings® (formerly known as bw-3®), the grill and bar that serves up a healthy dose of fun along with wings spun in signature Buffalo Wild Wings sauces. Over 20 years and millions of wings later, Buffalo Wild Wings continues to grow. Buffalo Wild Wings Grill & Bar is one of the fastest-growing restaurant chains in the country. Our concept is more than a Buffalo, New York-style wing joint with 14 signature sauces, we are also a sports bar, with a full menu featuring everything from salads to appetizers to burgers, and a variety of specialty items. All served in a relaxed, comfortable atmosphere where people like to hang out with friends, play trivia on our Buzztime® system, and watch their favorite games on one of our many big-screen TVs. •Plans for Over 1,000 Restaurants *附錄三 美國炸雞連鎖店一覽 Fast food chicken chains Bacolod Chicken Inasal · Bojangles' · Boston Market · Brown's Chicken & Pasta · Buffalo Wild Wings · Chester's · Chick-fil-A · Chicken Express · Chicken Out Rotisserie · Chicken Treat · Church's · Cluck-U · Dixie Lee Fried Chicken · El Pollo Loco · Favorite Chicken · Foosackly's · Golden Chick · Guthrie's · Harold's Chicken Shack · Juan Pollo · Kenny Rogers Roasters · KFC · Lee's Famous · Mary Brown's · Max's of Manila · Nando's · Mrs. Winner's Chicken & Biscuits · Oporto · Pollo Campero · Pollos Frisby · Pollo Tropical · Popeyes · Raising Cane's · Red Rooster · Smithfield's Chicken 'N Bar-B-Q · Tip-Top · Wienerwald · Wing Stop · WingStreet · Wing Zone · Zankou Chicken · Zaxby's |
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| ( 創作｜散文 ) |
