「聯合國國際農糧組織預估，糧食問題在五至十年後會更加嚴峻，而水稻是全世界半數人口的主食， 全球共有七十二億人口， 目前有十億人口生活在飢餓中， 水稻栽培區域僅遍佈一百多個國家，如何增加水稻產量的綠色革命，現在成為全球關注的焦點。」看到這則報導我想起了最近台灣農業單位推出米食廣告，鼓勵國人多吃白飯，減少休耕田地面積，不必倚賴外來的麵粉雜糧，當然政府也就可以少發休耕津貼，還給農村較多的工作機會，可惜現在中餐配米飯已被麵食為主的西方飲食文化搶攻。

記不起來有多久沒在餐桌上看到早餐的稀飯? 早上出門前都在趕趕趕， 趕上班趕上學，反正一出門不是麥當勞就是摩斯漢堡，不是7-11 就是全家，不是豆漿燒餅店就是三明治奶茶快餐店，稀飯早餐在我的記憶裡愈來愈模糊了，有一天我們都會忘記稀飯的美好。

小時候我喜歡去廟口買醬菜漬物，媽媽會先在家準備蔥花蛋或是荷包蛋或鹹蛋等著配一鍋熱騰騰的稀飯，我喜歡不要太乾也不要太水的稀飯，這樣吃起來就不會像浸水的乾飯，也不會像是在喝米飯湯水。 醬菜婆婆的推車就是農村裡用的牛車，每一種漬物都裝在小木桶裡，整整齊齊地排列在牛車板上，這種古早小木桶大概只能在現在中山北路一段的林田桶店才買得到。 婆婆醬菜有好多種類，光是醬瓜就有好多變化，有脆的有軟的有細的有粗的，有帶甜味的也有帶辣味的，有麵腸有麵筋，有炒花生有乾花生，其實我最愛吃的就是甜甜酸酸的醃鳳梨片和一條條捲捲 QQ 的小麵筋類的，偶而在飯店的中式自助早餐會出現，不過實在不曉得怎麼稱呼它，我只記的它那甜甜鹹鹹的嚼勁! 現在想想我吃的稀飯配醬菜早餐，不就跟日本人的早餐稀飯配漬物很雷同嘛!

現在講究養生不喜多吃醃漬醬，只要媽媽願意煮一鍋粥，燙一盤青菜，滷一些蛋，就可以讓家人的胃暖暖地出門；改變飲食習慣與儀式，讓年輕的一代負起傳承台灣舊有米食早餐文化，對農業的影響就有很大的貢獻了。

當個有古早味的媽媽，為家人一天的開始準備豐盛的古早味稀飯餐!

媽媽早起的付出家人都會感恩一輩子!