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| 2007/11/22 10:08:38瀏覽4047｜回應1｜推薦9 | |
不管是本地人或外國朋友提到台灣小吃，第一個聯想到的不外乎臭豆腐、蚵仔煎、肉圓、小籠包…但說到人氣NO.1的國民小吃，就一定非雞排莫屬了。傳統搭配鹹酥雞、甜不辣…販售的香酥雞排，改良式的炭烤雞排，到海苔、咖哩、哇沙米…的創意雞排，每隔幾條街巷，都不難發現炸雞排的蹤影，數量之多幾乎可以媲美台灣排名全世界密度第一的便利商店。即使競爭激烈，但一到下午每個雞排攤的排隊人潮卻絲毫不減。從早餐的雞排三明治、午餐的雞排便當、下午茶來杯飲料閒喀雞排、晚餐的綜合炸物加雞排，一直到宵夜時段來碗豆花配雞排，全時段的熱賣，堪稱新台灣奇「雞」。
如果只在外皮上做文章就不稀奇了，從士林夜市延燒到中台灣逢甲商圈的爆醬雞排，就異軍突起地在一片不景氣中殺出紅盤。所謂「醬爆」雞排，外表看來與一般雞排實在無異，但這大大的玄機就藏在其中──大口咬下的瞬間，軟熱的起司醬很快就在嘴裡爆發，原來這豐富的內在美才是爆醬雞排的精髓。根據從事餐飲業多年的高老闆說，創意爆醬雞排的誕生，靈感來自於法國藍帶豬排… . 老闆堅持採用當天現宰的溫體雞，不經冷凍才能保留肉質的水分和彈性，之後再以獨家醬料醃製8小時。而且因為雞肉的纖維比較粗，還必須悉心為每塊雞肉按摩，醬料才會均勻入味。雞排進入油鍋前，要沾粉和蛋汁數次，完全封鎖雞肉和起司的鮮甜。經過150度高溫酥炸後，傳說中的「爆醬雞排」就閃亮現身了。 . 等麥兜恩實際試吃時，灑上特製胡椒鹽和綠色海苔粉的爆醬雞排，除了賣相頗佳，獨特的口感的確令人驚豔～第一口的外皮酥脆可口，而第二口的富含雞汁的鮮嫩雞肉十分彈牙，接著包了三片起司和一片火腿的經典內餡，更是軟中帶Ｑ、滑潤中帶有香醇的絕妙口感…濃濃的起司香充斥在唇齒間，每一咀嚼都彈嫩有勁。吃膩雞肉的話，一樣皮酥、肉嫩、起司香的爆醬豬排也是點播大熱門。追求流行、熱愛美食的民眾來到逢甲商圈，還有什麼比吃到這此味只因天上有的「爆醬雞排」更享受了？ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
