在老朋友家喝了好幾次膨風茶 就是名為東方美人茶 以新竹苗栗為主產區 深深被它給吸引 此種茶需經小綠葉蟬http://freebsd.tspes.tpc.edu.tw/~afu/6401.htm的啃吸食才能顯示出其特有的濃濃的果香或是蜂蜜香的天然味道 真是好喝順口 剛喝時覺得有點像加了柑橘味的伯爵茶 再細品嚐才體會出它那特殊的風味 因為屬熟茶類 喝多也不傷胃 如果你是喝烏龍茶一族 一定要有美人茶來做陪襯 會有不一樣的風味喔 會讓你覺得人生真是美好
或許是年紀漸長 現在對輕發酵的烏龍茶倒不是那麼的喜愛 也或許是現在的製茶偏向有茶菁味才能顯出高山味的關係 但卻失去了茶葉該有的甘純 個人倒不覺得這是好方法 主要是茶本身的風味沒被彰顯出來 有點捨本逐末的感覺 香氣十足 但喉韻卻嫌不足 請參閱製茶人的文章 自己走過的一點腳印 茶湯顏色的內涵
因想了解小綠葉蟬是何方神聖 才發現這篇綠葉鋪陳有機人生 又於前幾天看到一篇宜蘭 不老部落 原鄉農樂園 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=13097
其中有一段話很有意思 也對他們夫婦倆對回歸自然的理念 深受感動 或許我們的生活都太人工化了 其實老祖先留傳下來的智慧懂得敬畏自然 懂得如何和大自然相處 融為一體 才是我們該學習的
截錄如下:「養雞也是一樣，現在的母雞不會孵小雞，都是人工孵蛋，失去原有本能。所以，部落裡的母雞，都要會孵小雞，母雞要自己帶小雞，將來部落裡的雞才能源源不絕，自行育種。潘今晟強調，「這樣的動植物才健康，生態也才能永續經營。」
轉載: 周顯榜用綠葉鋪陳有機人生 文/陶禮君
轉載自:http://blog.sina.com.tw/eagle/trackback.php?pbgid=11231&entryid=10753
午後三點，新店山上，有風、有雲，還有薄薄的霧，順著山路，一圈又一圈攀高，約莫十五分鐘後，來到目的地：赤蘭茶園。
走在海拔六、七百公尺的赤蘭茶園，心頭盡是舒坦與感動。因為，腳下的這片天地，是台灣少數沒有污染的淨土，完全不使用農藥、化學肥料的自然生態茶園。 茶園負責人周顯榜，大家都習慣稱他「小周」。
三十歲出頭的他，從小在茶樹下長大，對茶有一份不能割捨的情愫，於是立志要繼承父業當茶農。但家人認為種茶既沒前途又沒錢賺，要他出外發展。未料，一次工作的意外，讓小周失去了兩隻手指，而，這個斷指的插曲，改寫了小周的人生，讓他告別繁華，如願回到山上，實現種茶的夢想。
再回茶園，小周的腦海裡想的是如何讓人『喝到一杯好茶』。他每天望著茶園，與大自然『聊天』，慢慢地他發現，最根本的問題應該從土壤與雜草開始。「土壤是媽媽，有了健康的母親，就不怕植物會長不好。至於雜草，則是寶，它不僅能保持表土的水分與鬆軟，還可以把土壤裡的有害物質吸收、轉換、還原土壤的生命力。同時，雜草愈多樣化，土壤得到的養分也就愈多元。」 就是這個理念，所以剛開始小周只是將長高的雜草拔了，丟在原地回饋泥土。
小周說，茶園的管理其實很簡單，只要『順著大自然的性子』，千萬不要與大自然為敵。小周同時觀察到，茶園也不一定需要鬆土，蚯蚓、鼴鼠等自然會來當免費工人。 另外，根據食物鍊的原理與萬物相生相剋的平衡之道，小周認為，雜草若餵飽了昆蟲，便不會動茶樹的腦筋，換句話說，一個生態均衡的茶園，自有天敵來幫忙處理，犯不著人們噴灑農藥破壞均衡，使得環境與土壤惡化。 「 用農藥來處理害蟲，充其量只不過是今年滿門抄斬，但明年又會全員到齊，絕不是根本解決之計。事實上，昆蟲與茶樹之間，自會有它們共生共存的方法。」 而，這些想法正是架構小周自然生態茶園的基礎。
跟一般茶園的茶樹比起來，赤蘭茶園的茶樹顯得又高又美，因為小周從不刻意修檢茶樹，且雜草長的比茶樹還高，非常有趣，加上小周堅持不施化肥、不用除草劑、不噴農藥，茶園已成了蟲鳥蛙獸的樂園。
「其實，所有出現在我茶園裡的生命，都是有意義的。譬如，鼴鼠可以幫忙鬆土，蜘蛛網可以幫忙補蟲，還有雜草，就是最好的肥料！」偶而看見茶葉上一些蟲咬的痕跡，小周不把它視為蟲害，他說，蟲吃剩的才算他的。
「農藥、化肥的錢加一加，比起被蟲吃掉的茶葉損失，應該是差不了多少。」 不迷信科技，尊重自然法則，讓茶樹找到自己生命的出路，難怪，小周赤蘭茶園所採出來的茶葉比長在海拔兩千公尺的還漂亮有勁。而他這樣的栽種觀念，有人以有機茶園來形容，對此稱號，小周並不為喜，他表情認真地強調，那應該說是『自然生態茶園』比較貼切。
除了種茶有自己的主張外，小周製茶亦有自己的一套創意。他利用茶園裡小綠葉蟬咬過的茶心，以重發酵、不揉捻的手法，做出一款不同於白毫烏龍的茶葉，取名為『舞色茶』，用以形容這款葉片宛如古代長袖善舞的女子，揮著五彩的舞衣翩翩起舞。
小周說，這茶是他照著它原來的型加以思考、研發的。倒入透明的玻璃杯中，一小株的葉片幽幽立在淡淡的茶色中，一會兒葉片在茶湯裡舒展綻放，有若曼妙舞姿。茶湯、茶香、茶味，都很淡，若有似無。 而入了喉的口感是：甘甜中帶有蜜香。這是因為以自然農法栽種，所以茶葉被小綠葉蟬咬過而帶有濃郁的蜜香，與茶香融合得渾然天成。
小周說，不同於一般機械化的採茶方式，他刻意保留每一株的樣態，從芽尖、嫩葉、中葉、老葉、底葉與枝梗，都以人工方式完整採下烘焙，因此品嘗時，可感受多層次的茶香。他比喻，牙尖最嫩，第一泡即可沖出香味，最後可沖出底葉與枝梗的茗香，前者鮮、後者口感穩定成熟。 除了舞色茶，還有有機綠茶、有機包種茶、有機烏龍茶，都是費神費時照料的結晶。正因為小周把製茶當成是一門藝術看待，因此，那茶喝到嘴裡，自有一抹境界，無味之味，有種意在形外的豐富，叫人神往。
採訪側記：文氣且耐人尋味的新生代茶人 日本動畫大師宮崎駿在接受媒體專訪時表示，把事業做好的道理就是：回到根本，專注本質，拒絕被金錢沖昏腦袋。這段話用來放在剛獲得『神農獎』殊榮的小周身上，無疑是最最貼切的形容。
置身周顯榜的赤蘭品茶，別有一番滋味。 用心、投入，不害怕失去，不斷挑戰新的東西，相信淡中滋味長，簡單就是力量。小周對種茶與製茶的態度，讓人動容。 為了泡出一杯好茶，小周用了超過十年的時間來養土、看土、觀察蟲害，而他所經營的自然生態茶園，說明了一件事：做大不如做小，做小不如做好。
多少人想做第一，想賺大錢，末了，一場春秋夢。小周領著我們參觀他的茶園，一路上，他指指點點為我們解說，語氣裡有一點點的興致勃勃，對於我們的讚嘆，他總是回以很淺很淺的笑，彷彿告訴我們，他所做的一切不足為奇。 不投靠市場主流口味，不講究量產，連買他茶葉的人，他都希望是看過他的茶園環境並認同他的觀念做法。他說，如果只是為把茶葉賣出去賺錢，意義不大，他要喝他茶葉的人是有感覺、有火花，而不只是因為有錢消費。
愈來愈多人追逐喝茶的品味與氣氛，要高山茶的香、要焙火茶的韻，要陳年茶的醇，卻忘了生態茶的勁，而，小周赤蘭茶園的茶，不僅會是台灣茶園的異數，更會是愛茶人的新歡。
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