一個德國養牛網站，牽扯出一堆我們無知而流失的文化 - 時空旅人的部落格

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一個德國養牛網站，牽扯出一堆我們無知而流失的文化

2016/10/01 12:30:24瀏覽684｜回應0｜推薦0

我不賣產品，我寫書，看到一種養牛的網頁，我學到許多，有人文，德國有許多消失中的遺產，包括這牛種，以及這種文化。
荷恩樓飼牛Hohenloher Weiderind牛
飼養期間，年輕的小牛，在雪融後的春天，放牧進來吃荷恩樓河，科赫爾和雅格斯特河及其側山谷，綠色的大地上的美味，在自然保護區的心臟地帶放牧。有許多天然草藥和香料草七彩草，是一個健康的飼養基礎。同時這些放牧，有保持自然景觀的功能，而且自然區域也被保留作為文化景觀。到了秋季，牧場輸出牧牛，依照歷史模式，育肥的牛來到稈墊的畜舍，在溫暖的荷恩樓平原，他們仍然在那裡享用著飼料，直到短運車子來到，將他們送到到短程就到達的屠宰場，以保證肉品品質。
荷恩樓飼牛Hohenloher Weiderind的母牛，還未生產的母牛，比小公牛或大公牛的肉含有更多的脂肪，除了口感軟嫩之外，在肌肉裡面呈現大理石斑的油花。
母牛需要比之公牛飼料較少，並且可以給飼料中青草有更大比例，然而母牛認為較沒有吸引力，和較高經濟風險，與公牛相比，母牛長得緩慢，才達到可能的屠宰體重，這種高成本，就反映在稍高的肉價了。
今天霍恩樓農民都採用了這種傳統生產，基於優良飼養傳統的著名霍恩樓肉牛，已經全部只有使用健康的牛霍恩樓牛了，這是在法國的比賽得到“贊”的認證，名稱為“霍恩樓牛”。在整個畜育期，只使用霍恩樓地區的健康天然飼料，生產者必須符合定期由一個獨立的食品研究所監測的生產者指南，禁止任何使用藥物和生長促進劑。嚴格禁止使用動物性飼料來畜養。鄭重說一句，這也在狂牛病案件的危機之前，就長久執行的飼養者好文化。
這個地區也歡迎網友參觀霍恩樓平原上牧牛實際牧養，也可以與農民一起討論飼牛事務，飼料，以及牛隻的牧養護等事務。德國國內電話 (07904) 97 97-0.
http://fleischlust.com/Hohenloher-Weiderind/Kundeninfo

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