烤香自己來

2007.11.11 (日)

    原物料上漲，麵包價格雖也隨著調漲，但住家附近卻連關了兩家麵包店，能屹立不搖的多是連鎖店面，其生存之道便是「推陳出新」與「精緻現食」，但多食無益又耗金；至於粗食如「馬可」又遠在天邊，想吃又無法如意。為了解饞，只好出馬自己做土司囉！至於那「焦糖布丁」、「蛋黃酥」……就留著憶想就好。

    晚上要上球館打球，吃什麼好呢？簡單又營養是我的最愛，所以，中午開始準備這一餐，我決定做「甜桔羊奶半麥土司」。

    首先，拿起剪子上菜園，收取一些已熟的金桔，一部分留做金桔茶，一部分則用於土司上。返家後，將有機小麥秤重後，放入Vita-Mix食物調理機中研碎，再攙入些許中筋麵粉混合，便成為所謂的「半麥土司」基本原料。

    其次，將金桔加水打碎，併麥粉一起放入烤麵包機中攪拌，當中再加入羊奶、糖、鹽、發粉、奶油，雞蛋等物，其比例因人所好而調整，其添加口味也可改變，總是喜歡便可，至於葡萄乾、核桃、果仁……，也各隨所愛而入，當然加得多本錢也愈高。

    經過兩次攪拌與靜置發酵，就可以開始烤土司囉！烤好後還要溫燜一陣子，這樣子起盤才會好吃。如果順手，這樣一次下來，大概要花上200分鐘，才能吃到又熱又香的即時土司。不過真正動手的時間約20分鐘，其餘都是在等待；只要掌握住作法，兩天便可以嚐到一次不同的口味，其變化與樂趣自是無窮，如果喜歡，自己也可以動手做一做。真的不錯吃耶！