於德國求學時，同事出差順道來訪，我隨手做了一道簡單的番茄黃瓜沙拉，同事卻驚艷得大呼好吃，直問加了什麼特別調味料。我當時把蒔蘿（dill）指鹿為馬回答說：「可能是茴香（fennel）的關係。」

幾個月後回台，受邀在同事家吃飯，她請我做同樣的生菜解饞，唯獨缺少了在德國吃的那般雋永滋味，我將原因歸咎於不同品種的番茄和黃瓜，完全沒料到是誤用茴香使然。

二十年過去了，我一直錯將dill當作茴香看待，直到網際網路盛行，搜尋維基百科的資料和許多圖片，才搞清楚dill的中文名其實是蒔蘿，外貌和茴香的葉子、種子宛如雙生，加以台灣食用茴香的枝葉，與歐洲取材茴香的球莖習慣有別，方助長了我這全然不諳農作都會佬的不求甚解。

被歐洲人歸為香料的蒔蘿，和屬於根莖類蔬菜的茴香，在料理上的命運截然不同，蒔蘿總是扮演配角。儘管如此，它在斯堪地那維亞半島、俄羅斯、中歐和北非等國民心目中，卻是深受歡迎的香草植物之一，家常料理缺了它，相對遜味不已。細如絲線的綠葉，常被拿來作為裝飾、醃漬、去腥、提味、醬汁等用途，而它本身有利尿、排氣、舒緩痙攣的功效，用來熬蔬菜高湯增添香氣，或沖泡當茶喝，亦有助於腸胃消化。

看似平凡無奇的蒔蘿，對人體健康的益處甚多，不啻為「小兵立大功」的優質香料草本植物。

蒔蘿番茄黃瓜沙拉

材料：蒔蘿一把、牛番茄4顆、小黃瓜2～3條、橄欖油、胡椒、鹽

作法：蒔蘿粗略切成小段，牛番茄、小黃瓜切片，全部放入碗盆中，淋點橄欖油，隨個人喜愛添加些許胡椒、鹽，稍微攪拌即可。

圖／童言

本文刊登於2017/02/25人間福報蔬食園地

http://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?Unid=463285

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