地址：花蓮縣光復鄉大全村大全街62巷16號

電話：03-8704601、03-8703498

營業時間：10：00～21：00

「紅瓦屋老地方文化美食餐廳」位在光復鄉田園交錯隱密的山腳旁，開業30餘年，是馬太鞍第一家餐廳，供應的是阿美族的美食料理，除保有祖先的傳統特色外，風味更是獨特。

餐廳用餐處分為戶外與室內座位。 由於這位阿美族母系社會的藝術家兼老闆娘，扛起家族餐飲事業後，並未忘情創作藝術，反而結合了原住民的傳統工藝，屋內擺飾，屋外造景，充分運用回收的資源漂流木、石頭、廢棄的農村器具，與家族兄弟姊妹DIY裝潢，處處是活靈活現的手工木雕製品，得意的展現原住民的天賦異秉，營造了紅瓦屋深具野性又舒適的用餐空間，處處洋溢著活潑熱情，卻又含意深遠的原住民藝文氣息，延續著祖先的文化精神。

美食

走進紅瓦屋的第一個小屋中，櫃台可供點餐，不少奇奇怪怪的菜單，如:龍葵、炒麵包果、野菜拼盤、考希撈、石頭火鍋等等，令人瞠目結舌。以下便是我們這次拜訪享用的美食菜單：

「紫糯米飯」，香Q鬆軟，還帶有微甜的口感。

「野菜拼盤」，顧名思義就是數種野菜組合而成的沙拉，有芭樂、番茄、秋葵、木瓜、山蘇、車輪苦瓜、過貓、山苦瓜、玉米筍等等，色彩鮮豔，宛如大自然的調色盤，再淋上特調的油醋醬。黃色的木瓜吃起來有點甜，形似小南瓜的是「車輪苦瓜」，吃起來苦的很。雖然都是很普通的野生食材，但是採用色彩鮮豔又新鮮的蔬果擺盤，視覺驚豔就已不在話下，多層次的口感更讓人回味無窮。

這個沒見過的食物叫做「珍珠的眼淚」，詢問服務人員才知道是一種藍綠藻，俗稱葛仙米或地木耳，是阿美族的傳統菜色，剔透發亮宛如眼淚，故取了一個優美浪漫的菜名。據說要在無汙染的地區，連下3天的小雨，才會生長出來，富含蛋白質、多種維生素及礦物質，食材本身吃起來脆脆的，不太有味道。

「考希撈」就是醃山豬肉，肉塊以鹽搓米酒揉浸，灑上胡椒調味，放到甕裡醃製一個月，再用石板燒烤。看起來很肥，但吃起來卻沒有油膩感，配個小米酒更有味。(照片提供：林惠惠)

「糖醋山藥」，山藥外面的裹衣厚脆，裡頭的山藥鬆軟可口，大家爭相夾食，可見受歡迎的程度。

「炒麵包果」，其實只能在8月底前嘗到的麵包果本身並沒有特別的味道，但富含纖維，紅瓦屋的炒麵包果加入香菇、木耳及肉絲，一起拌炒，非常鮮甜美味，吃起來入口軟滑特別，目前正逢產季，錯過就吃不到了，真是幸福。

「龍葵炒牛肉絲」，顧肝護健康的龍葵味道相當苦，服務人員卻極力推薦一定要品嚐，不過多數人還是嚐個味道便作罷了。

「紫背菜」，野菜的一種，據說有清火解熱及退燒的功用。

「鹽烤魚」（石板烤魚），因事前準備費時，需以電話預定。現撈的活魚不抹人工醬料，簡單包覆粗鹽調味後，直接在炭火上燒烤，上桌後再將皮及鱗片撕下，僅取食裡面鮮嫩多汁的魚肉，沾上檸檬及胡椒粉更好吃，美味讓大家讚不絕口。(照片提供：林惠惠)

「百斬土雞」肉質結實甜美，不用沾醬就可以吃出甜味。

「石頭火鍋」，也是需要預定，最特別的是利用大自然的檳榔葉當容器，可以耐高溫，而且不會漏水，放入生魚塊、鮮蝦和調味料後，再加入燒烤將近千度的石頭，火鍋開始滋滋作響，白色蒸氣帶著食物的香味，瀰漫空中，待食材全部煮熟，最後再把龍葵加入沸騰的湯中。湯頭喝起來有海鮮的清甜，讓人想要一碗接一碗，魚肉和鮮蝦也都吸收了大量湯汁，烹煮的熟度剛好，入口鮮味濃郁。 這是一道我們極力推薦的美食湯品。

紅瓦屋餐廳的老闆夫婦發揮了原住民的藝術天賦，雖忠於原味、堅持傳統，卻又將飲食昇華到文化饗宴的層次，真是令人驚喜萬分。馬太鞍溼地上的這顆紅寶石，讓大自然的美麗及故鄉文化的驕傲時時閃耀在這塊土地上，讓每一位到訪的遊客也都興奮的參與撰寫一則故事，成就了紅瓦屋連續不墜的傳奇。