2023—0102台中刁民酸菜魚(崇德店)

地址：台中市北區漢口路四段395號 (崇德路一段、漢口路四段交叉口)

營業時間：中午11:30-凌晨02:00 (下午沒休息)

電話：04-22387777

刁民酸菜魚崇德店，平常現場抽號排隊的人潮就非常誇張，我們決定在下午兩點多的時段來訪，但店家還是讓我們等了一個多小時，接近四點才通知我們可以入內用餐。

餐廳本身是獨楝建築，有兩層樓高。

裝潢風格很有趣，像是牆面上還寫著「不當愚民當刁民」、「刁民我驕傲」，及很可愛的貓咪吉祥物等，整個氛圍很年輕化。

一、二樓都有用餐區，座位多以四人桌設計且寬敞，坐起來很舒服。

陳皮洛神茶，就位在入口處附近，是免費招待的，酸菜魚屬比較重口味，所以店家提供「陳皮洛神茶」，可以依個人喜好來調配，以我們的經驗是兩片洛神、兩片陳皮用熱水沖泡，喝起來酸酸甜甜的，去油解膩，還蠻好喝的。

菜單，「刁民酸菜魚」只有秘罈酸菜魚、初戀番茄魚兩種，份量有中盛、大盛跟特盛三種級別，價格從528~988元不等，可以依人數及食量來選擇，本身就有冬粉、木耳、白蘿蔔片等配料，如果有特別想吃的配料，也可以另外再加點，另外有涼菜、炸物、蔬菜、麻辣鴨血、醬汁小卷、飲料等。

今天我們點了兩種魚

秘罈酸菜魚(中盛)，盤子好大，有紅、黃，盤子是白底藍字，拍起來很好看。

廚師是先把有自家醃漬酸菜、蘿蔔、木耳等配料的高湯中煮滾後倒入大盤，快速的片魚、去骨，接著川燙「烏鱧」魚片，再放入大盤中。乾辣椒、花椒油等辛香料用熱油爆香，最後再倒入，滾燙的熱油一淋上辣椒、花椒香氣馬上散發出來，最後再放上食用菊花點綴，完成上桌。

魚片吃起來口感Q彈滑嫩，魚皮膠質挺多的，酸度吃起來剛剛好，裡面我們還加了豬肉片、金針菇、木耳、蘿蔔片、冬粉等，都能提升口感的層次。

初戀番茄魚(中盛)，據說做法也類似酸菜魚，先煮好蕃茄高湯，再川燙「烏鱧」魚片，最後熱油爆香再倒入芝麻，最後加入幾片檸檬、蔥花等來提味，就可以上桌了。

如果不吃辣但又想吃這種大盆魚的料理，那這道「初戀番茄魚」就很適合了，完全不辣，剩下就是番茄的酸味，也非常開胃。裡面一樣有冬粉、豬肉片等等，蕃茄自然的果酸有別於酸菜發酵的酸味，也是很有特殊風味的一道菜餚。

蕃茄魚湯頭有一點像在喝蕃茄濃湯的感覺，也很好喝！

醬汁小卷，新鮮小卷、蝦子川燙之後，爽脆的小卷、蝦子、秋葵再拌上有辣椒的醬汁，吃起來鹹、甜、辣非常開胃。

麻辣鴨血，是出了名的好吃，煮完後有經過浸泡至入味，咬下去湯汁就這樣爆漿出來，口感非常嫩滑好吃，可列為必點。

沙漏酥魚皮，硬脆的魚皮，放入湯中，經過一分鐘的沙漏計時後，吃起來帶有一點微軟又酥脆的特殊口感，很令人驚艷的好吃。

整體來說，主打又酸又辣的「秘罈酸菜魚」跟不辣的「初戀蕃茄魚」兩種口味吃過就很難忘，蠻適合三五好友一起分享，我們都蠻喜歡吃的，其他小菜像是麻辣鴨血、醬汁小卷、沙漏酥魚皮也都好吃，崇德店用餐空間寬敞，中午開始營業到半夜2點，很適合朋友、家庭聚餐。