「冬瓜茶」是台灣古早味的飲料，但要煮得讓人懷念可得有一番學問！在新竹市區成立近一甲子的「高家冬瓜茶」，堅持所有原料自製，真材實料熬出的好「茶」味，連國外來的觀光客都豎起大拇指稱讚。

「高家冬瓜茶」目前傳承到第三代，創始者高峻明原在工業技術研究院上班，從未接觸過食品生意，他感受上班族工作呆板無趣，決心開店，選擇從小喝到大的冬瓜茶著手！

高峻明分析，許多人愛喝冬瓜茶，只要比別人煮得好喝，就有商機！他用科技人的方法鑽研好喝冬瓜茶的秘訣，一次又一次實驗冬瓜與糖的比例，終於找到關鍵，一推出就很受歡迎。

高家冬瓜茶好喝秘訣何在？第二代老闆高峰輝認為，父親非常講究、仔細冬瓜茶的原料及冬瓜糖的製作過程，「焢冬瓜」過程更絕不馬虎。

店家挑選每顆重達約30斤的成熟大冬瓜，洗淨切片成固定厚度，再用精緻白砂糖，以一層冬瓜、一層糖方式泡漬8小時，最後再以文火慢熬6小時「焢冬瓜」成濃稠狀，純正的「冬瓜糖」出爐。

由於全程手工熬煮，「高家冬瓜茶」的冬瓜糖全是片狀，煮出來的冬瓜茶裡面有冬瓜片，看得到冬瓜纖維。冬瓜糖再以開水煮過、再放冷，半世紀以來口味始終沒變，牢牢抓住許多顧客的心。

高家除了招牌冬瓜茶，肺英草茶、洛神花茶等也是純中藥熬煮，各有死忠顧客。

地址：新竹市中正路 234 號 ( 北門街和中正路交口附近)，電話 03-5239402

（記者張念慈）