鐵板燒最能吃出食材原味！新竹市宏禧鐵板燒的食材包括明蝦、南極冰魚、美國肋眼牛排等，高溫鎖住鮮甜，第一時間送上桌，甘美盡在其中。

選定位置坐下，師傅正爆香蒜頭、辣椒，鐵板滋滋作響讓胃口大開，先嘗了當日自澳洲進口的大明蝦，新鮮美味、肉質脆到不行，彈牙得有如蝦子還是活蹦亂跳般。

招牌牛肉捲可選鵝肝或剝皮辣椒，以上等美國肋眼牛排片包裹，煎至五分熟，辣椒的微辣鹹香襯出牛肉甘甜，一口咬下非常多汁。

鵝肝口味濃郁，與牛肉出奇搭配，肝醬在喉頭打底，咀嚼後鼻息間閃爍牛肉油香，層次感十足，吃完覺得鮮上加鮮。

店內單點消費約在百元，套餐則從100元至700元不等，附白飯、湯、冷飲、冰淇淋，還有現炒時蔬，我點了空心菜，如燙青菜般爽脆。

脆皮雞排重烹調技術，低溫慢煎逼出雞皮油脂，再轉大火鎖住肉汁，上盤後皮肉若即若離，趁熱吃皮香酥、肉軟嫩，雞汁在嘴裡打滾，有炸雞香卻無炸雞的膩，不扒幾口飯感覺對不起自己。

老闆卓良禧當鐵板燒師傅已18年，他說，鐵板燒最能吃到原味，因廚房出菜接觸空氣會變質，鐵板燒直接送上桌，溫度都恰到好處，「口感當然沒話講！」

【2009-08-09/聯合報/B2版/竹苗綜合新聞】

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