要在新竹享受道地日本料理，「和幸」絕不能錯過，正當我感受一口
口新鮮海味，快忘情得不能自己時，巧遇一位70多歲的吳老太太也上
門用餐，受日本教育的她，一向只吃正宗日料，她優雅的慢慢品嚐，
輕聲說，「這家店的每一道菜都好吃」。

「和幸」只有一溜吧檯，座位數不多，每一道菜都可以直接看到師傅
現場手做和烹調，還可以與幽默的店長蔡文達聊食材；知名的台北新
生南路的「小政日本料理」是其總店，老闆是新竹人，特地要廚房大
將蔡文達到家鄉來開店，至今已10年了，最大特色就是食材新鮮、依
季節出菜、講究精緻特調的醬料。

招牌菜刺河魨皮，富含膠質，入口彈牙，開胃又驚喜；搭配的季節沙
拉中，芹菜處理得非常細膩，爽脆無絲，沙拉是用蘋果和養樂多調味
吃了精神一振，耳目一新。

我非常欣賞蔡師傅的握壽司，「海膽鮭魚卵握壽司」堪稱極品，閉上
眼睛慢慢感受，有如海浪潮湧般多姿多采。「比目魚握壽司」平時不
容易吃到，中火微炙，點綴上玫瑰鹽和柚子醬，鮮甜清麗，與醋飯搭
得恰到好處。各式生魚片則是和幸的靈魂，鮪魚厚、鯛魚靚、蝦子甜
，純粹是原版的海鮮質地。(記者彭芸芳)