【作法】

準備工作：
（1）將玻璃空瓶消毒烘乾。
（2）將檸檬以粗鹽搓揉將表面徹底洗乾淨。
（3）切除檸檬頭尾兩端。
（4）部分切片、部分切塊。

製作步驟：

（1）先均勻灑一層鹽在玻璃罐底部。
（2）放上一片檸檬、灑上鹽。
（3）鹽上再放檸檬、再灑上鹽，依此順序放完所有檸檬。
（4）頂端處用手擠壓出些許檸檬汁。
（5）放到冰箱，每日拿起來搖晃數下，一星期後可使用，再等一星期，酸味與苦味會變得柔和，吃起來風味更佳，在三個月使用完最好。
鹽漬檸檬的功效 :

（1）做出少鹽的健康料理：雖然鹽漬檸檬含有鹽份，但富含檸檬清香，所以用一點就很美味，減少了餐食中的鹽份攝取量。
（2）讓肉變柔軟：檸檬酸扮演了分解肉內蛋白質的酵素，提昇肉品寶水度，吃起來口感濕潤。
（3）去除魚腥味，散發清爽檸檬香。
（4）讓蔬菜不變色，因檸檬酸保持鮮綠。
（5）可做點心也可泡蜂蜜檸檬茶來喝，夏天格外消暑。
（6）檸檬油精的天然香氣讓人放鬆，消除疲勞。