有許多美食細究起來對健康其實並不是正面的.奈何口腹之慾有時也就滿足一下無妨.   美美的日本料理就生魚片來說有近海魚.遠洋深海魚.養殖魚...近海魚因人類污染海域吸食許多化學污染源難免肉身遭受污染.養殖類就更難說了.飼料就是個大問題化學物.藥劑的加料魚兒蝦子從小吃到大跟飼料雞豬差不了多少. 真正老饕者就知道怎麼樣order好吃又顧胃腸的殺西米美食了．洗腎醫院一家家開．去看看病家就會知道要好好珍惜您唯一的心肝腰子了．（先提供一個分辨養殖紅甘與野生魚之妙法－野生魚因需長泳衝刺才能保命故魚頭是尖形的．人養的就飽食終日魚頭圓圓傻呼呼的！）　　Wasabi.醬油這些配料也有許多學問台灣大部份餐廳使用的Wasabi都是以現成的Wasabi粉加水混拌而成．基本上Wasabi粉大部份都是化學配料吃多了跟吃MSG差不多好壞自己想想就知道．好在現下許多品味較高的日本料理店如筌寿司．秀寿司．MASA.野等都注意到用現磨Wasabi來食用．這一點其實蠻重要的．試想客官花大銀子來品嚐生鮮求的也就是生鮮．既賣生鮮怎可加一坨化學醬料欺瞞你的衣食貴客呢？其實阿里山Wasabi也不貴希望Boss们不要太計較才好！每當冒險上不熟識館子吃Sashimi就怕看到一坨生化膏吃也不是不吃也不是！＄＊＃＠！醬油也是生化醬油滿滿是．有良心老闆給點純釀醬油算你福氣啦！