你不知道的美食：宅配羊肉爐 料多湯頭香

【林世雄╱台中報導】時令進入秋冬，又是開始食補的最佳季節，而羊肉爐是老饕食補的首選目標之一，台中市梧棲區有一家專營宅配的羊肉爐專賣店，口味由學中醫出身的老闆親自調配，溫補而不燥熱，肉質Q軟，深受老饕喜愛。
老闆周癸宏說，他製作羊肉爐共有當歸、紅燒、清燉、藥燉、麻油等5種不同的口味。

「沒有羊羶味」

羊肉爐主要使用當歸、黃耆、枸杞等藥材，再依口味調配不同的配方後，加上沒有羊羶味的帶皮小羔羊肉，以悶煮的方式，第一天先將藥材與羊肉一起煮上約一小時，然後放置鍋內悶上一夜，讓羊肉入味，隔天再煮50分鐘後，再包裝宅配到訂購民眾的手中。
實際煮上一包清燉口味的羊肉爐，湯頭顏色比較清淡，將2800公克重的冷凍羊肉爐包煮開之後，濃郁的中藥味撲鼻而來，湯底的羊肉至少有30多塊，夾起一塊帶皮的羊肉來品嘗，羊肉軟硬適中，夾著入味的中藥味，若加入大白菜、火鍋料、豆皮等食材，足夠5、6人一起吃。
民眾藍國賓說：「我原本不太喜歡吃羊肉爐，怕吃到羊羶味，但這包羊肉爐沒有羊羶味，肉質也不會柴，讓我可以重新接受羊肉爐！」

禾鼎羊肉爐

地址：台中市梧棲區中興路221巷14號
電話：（04）26576515
資料來源：《蘋果》採訪整理

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