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| 2008/08/19 22:19:53瀏覽4218｜回應31｜推薦161 | |
地瓜葉取代地瓜 熱量只有地瓜的四分之一 地瓜葉的養分稱霸蔬果界 聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做 到了嗎？ 亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇 營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。 亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種 蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份 居冠 。 楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5 種以上的蔬果，最好選擇吃 1大 盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。 她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足 1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營 養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬 菜高5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果， 而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。 楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分 ，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。 亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。 強肝解毒妙方： 1.蕃薯葉：大約半斤左右洗淨。 作法：鍋底放入適量的水，待滾後放下蕃薯葉，三分鐘左右 撈起，加些嫩薑並滴下數滴香油或橄欖油，再加些鹽，就是 一道美味可口地保肝佳餚。 2.空心菜：大約半斤左右，洗淨，作法與蕃薯葉相同。 網路資訊  |
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