農曆5月5日端午節,與春節、中秋節並列三大節日。
端午節是紀念屈原,而有划龍舟、吃粽子的習俗,但是粽子大多以糯米製成,糯米具有黏滯不易消化的特性,且內餡多以高鹽、高油、高熱量的食材為主。
不僅愛美一族擔心體重上升,腸胃消化功能較差的人若吃太多糯米粽,也可能會造成身體負擔和腹脹、便秘等胃腸不適。
若嘴饞,多吃了粽子,造成腹脹難消化,或擔心熱量過多,可以在餐後搭配養生茶,以幫助消化減脂、去油解膩。
◎以下介紹幾種方便簡易的養生茶飲:
(下述茶飲可以依個人情況不同做調整,若有疑問,應詢問中醫師。)
●順暢茶:車前子2錢、決明子3錢、桑葉2錢、烏梅3錢、陳皮2錢、山楂3錢。
功用:暢通消化道,促進代謝。
●利水茶:玉米鬚3錢、荷葉3錢、玉竹2錢、枸杞3錢、參鬚1.5錢。
功用:利水消水腫,改善水腫型肥胖。
●健胃茶:白朮2錢、麥芽3錢、山楂3錢、決明子3錢。
功用:健脾胃、消脹氣、潤腸通便。
●玫瑰花除濕降脂茶:玫瑰花1.5錢、洛神花2錢、荷葉3錢、薏仁3錢、山楂2錢。
功用:化痰除溼、減油降脂。
●益氣消暑茶:紅棗3錢、枸杞3錢、菊花3錢、荷葉2錢、黃耆1.5錢、麥冬2錢。
功用:清暑益氣、明目解渴。
◎做法:以上茶飲皆將藥材與水1500C.C.一同煮沸後去渣,即可飲用。
此外,也可以從改變粽子的製作方式著手。
例如在製作粽子時,將糯米換成白米、五穀米,或以山藥、紅豆、黃豆、薏仁等雜糧取代一部分的糯米,減輕因糯米不易消化造成的脹氣、便秘。
調整內餡的種類亦有所幫助,在內餡中,加入纖維質豐富的竹筍、多用低熱量、高纖維質的香菇,以瘦肉取代肥豬肉,鹹蛋黃減量等等。
增加蔬菜水果的攝取也是方法之一,均衡飲食,增加纖維質攝取幫助消化。
還可以考慮選擇搭配清爽的白蘿蔔湯、苦瓜湯、竹筍湯等,或是在湯裡面加入山藥、陳皮、茯苓、芡實、薏仁等幫助理氣健脾助消化。
最重要的還是均衡適量的飲食,不貪食過量,搭配上述小秘訣就可以避免消化不良、體重增加的困擾了。
多油高熱量 端午吃粽要適量
2011/06/05
〔
自由時報記者林相美/台北報導〕
市售粽子琳瑯滿目,營養師提醒,粽子熱量依大小、食材而不同,最高可達近七百大卡,以成年女性為例,吃一顆粽子幾乎是每天所需熱量的一半。 營養師針對六個年齡層提出建議食用量,一天最好只有一餐用粽子代替,另搭配一份蔬菜及一份水果。
台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師藍玉芬解釋,傳統粽子食材可能對身體造成負擔,例如糯米澱粉多,消化慢;花生為油脂類,量多時油量也多;五花肉為高油、高飽和脂肪;鹹蛋黃屬高膽固醇;豬油則為高飽和脂肪。
藍玉芬建議,選購市售粽子,以全穀高纖低油低熱量為主,檢視主材料是否使用全穀根莖類或蔬菜,以低脂肉類、海鮮或堅果代替傳統五花肉或蛋黃。
藍玉芬表示,若有高血壓的民眾應注意醬料含鈉量,適量沾食,高血脂病患可選擇油脂含量較少的南部粽,選擇香菇、竹筍較多的粽子,增加纖維質,若有多種粽子要品嚐,可與他人分食。
藍玉芬針對學齡前孩童、國小學童、青少年、成年女性、成年男性及銀髮族等六個年齡層提出建議食用量,她舉例,一般市售小鹼粽約成年女性半個拳頭大,熱量約同四分之一碗飯,學齡前兒童一天以三顆為上限,國小學童及成年女性不超過五顆,青少年及成年男性則以五顆半為上限,銀髮族不要超過三顆半。
台式鹹粽約一.五個拳頭大,熱量一到二.五碗飯,學齡前孩童一天只能吃半顆,國小學童、成年女性及銀髮族以一個為上限,青少年及成年男性可吃一.五個。