Pure Veg or Non Veg 

「素食餐廳」在台灣和在大陸，都可稱得上是「異類」，因為它們很少見，也很少人經常光顧，場景換到印度，情況便全然改觀，素食餐廳多如牛毛，三步一小家，五步一大家，很平常。然而台灣和大陸的素食餐廳，就是明明白白的掛著「素食餐廳」的招牌，誰也從未見過素食餐廳還要特別強調「純素食」的字眼。 

難不成還有「半葷半素」的素食餐廳嗎？ 

有，「半葷半素」的素食餐廳在印度絕對不是「奇聞」，而是「到處可見」。

於是，為了清白起見，那些堅持完全素食的餐廳，就會特別標示「純素」（Pure Veg.），以免誤導客人。 

然而，印度法律並未明文規定葷食餐廳不能販賣素食菜餚，於是給了餐飲業者一個偷天換日，投機取巧的機會。他們只要在菜單上將「素食」與「葷食」（Non Veg）分開標示即可。 

有了這麼一個默契，於是，你便可以過著左右逢緣，一網打盡的好日子。客人愛吃素食，我們有素食的菜，客人愛吃葷食，我們當然也有葷食的菜，各有所好，井水不犯河水，大家和平相處，互相尊重，多好。 

要知道什麼是「Incredible India」的定義，Pure Veg和Non Veg絕對是個好例子。

對做生意的人而言，錢進到口袋才是最實際的事，誰在乎你「純素」還是「半純素」，嘴巴長在你身上，錢卻落在我手上，皆大歡喜，很公平，不是這樣嗎？

Herman 2010/7/16寫於孟買