趁著這次端午年假，陸續發表跟粽子相關的文章。昨日介紹了外婆的乖粽，今日介紹爸爸的白粽。記憶中我父親也是很會包粽子的，因為父親不喜歡吃外婆包的鹹粽，因此每年也是自己包一些自己喜歡吃的粽子，父親的粽子很簡單，只有糯米，什麼餡料都沒有，煮熟了之後直接沾糖吃。父親所包的形狀比較尖長一點，綁的方式也不一樣，一般的粽子比較四方，繩子朝一個方向綁；因此也不會拿錯。一般大家所熟悉沾糖吃的粽子是鹼粽，鹼粽雖然有Q彈的口感，但因為鹼味重，所以不是很喜歡。

    在台灣為了讓食物有Q彈的口感都會加鹼水，最常見的除了鹼粽之外，就是麵攤上面賣的黃麵。其實加鹼水所製作出來的麵雖然口感好，但那一股鹼味實在也不好聞，這點我們台灣就真的比不上日本的拉麵，日本的拉麵製作上很費工，也有技術性，跟台灣用偷吃步的方式是不一樣的。我是認為食物如果做不出美味的口感也是沒有關係，因為健康比美味更重要。

    今日我將包粽子後剩下的竹葉剪裁做了兩顆裝飾用的迷你粽，想做成父親當年所包的樣式，因為小時候記憶模糊，早已經記不得當時是什麼樣子了，所以就隨意的照自己的手感來包了，以前的粽子都是用草繩綁的，因此選用草繩綁更有復古的氣息在。當然這都是純粹是做好玩而已。假設不做成吊飾直接包糯米，那就成了一口粽，擺到盤子上面，然後在盤子上面擺上一個小碟子，小碟子裡面放白砂糖，也是相當不錯的餐點。當年父親的粽子實在是太大顆了，不容易食用，而我做成一口的形狀，取用剛剛好，擺盤也漂亮，更有美味小點心的感覺。可惜父親已經不在，否則就可以嘗到我改良後的白粽了。