蒟蒻，學名Amorphaphallus Konjac C.Koch，英名Elephant Foot， Konjac.俗稱雷公槍、菎蒟、魔芋等是天南星科蛇芋，屬多年生宿根性，塊莖草本植物。原產印度、錫南，自古即在我國西南地區有所栽種，近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。

蒟蒻的主要加工過程是以蒟蒻薯製成精粉，再加大量水經由過濾、混合等過程後製成成品，因此蒟蒻本身的營養成份以水為主要來源，其次為少量蛋白質、醣類和纖維，所以是一種低熱量產品。蒟蒻所含的多醣類主要成分為「葡糖甘露糖膠 glucomannan」，人體中缺乏可分解的酵素，因此無法被人體消化吸收。此甘露糖膠為一種膳食纖維可幫助胃腸蠕動，適度促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道接觸的機會，可預防大腸癌的發生並具有整腸作用，所以也可以防止便秘。

蒟蒻的養生功效

1.減重的好幫手--

   蒟蒻具有不被人體消化吸收的特性，能使人有飽足感而不想再進食，而且可以促使膽固醇濃度正常化，減少食量、降低熱量攝取，間接達到熱量控制、輔助減重的效果。

2.體內環保小幫手

    蒟蒻高水分、低熱量的特點，在營養學上扮演著膳食纖維的角色。將近97﹪的含水量，搭配膳食纖維的特色，在形成糞便時，除了可以軟化大便之外，亦可提供實體的來源，因此在解決便秘的效果上十分顯著。另外，蒟蒻也幫助人體胃腸蠕動、促進腸內廢物及有害菌之排泄，以達到預防大腸癌的發生，並具有清潔、整腸的作用。因此，蒟蒻可說是體內環保小幫手！