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草莓防4種癌症！草莓農藥多專家教最佳洗法安心吃

2023/03/21 00:38:41瀏覽34｜回應0｜推薦0

草莓防4種癌症！草莓農藥多專家教最佳洗法安心吃

新聞中心胡恆穎、張承宇

【早安健康／胡恆穎、張承宇報導】終於等到草莓的產季，好不容易把團購的兩大箱草莓全都分裝到保鮮袋裡冷凍以後，沒想到兩天過後拉開冰箱，草莓全都黏在一起，變成了超大型草莓，不只外觀可怕，處理起來棘手，吃起來也不方便。日本知名線上食譜網站Cookpad分享一招密技，再也不怕草莓變身可怕史萊姆。

草莓功效，不只抗癌更防心血管疾病

草莓擄獲男女老少的心，這種水果不只外觀可愛，味道甘甜，更具有多種健康奇效。美國癌症協會（ACS）表示，每天食用以草莓和藍莓為首的莓果類，可以有效預防皮膚癌、肝癌、肺癌及食道癌等癌症。莓果類含有豐富的鞣花酸，此種多酚具有高度抗氧化能力，再加上可以消除體內惡性活性氧的花色苷，不只能夠修復體內受損細胞，抑制已存在的癌細胞擴張，還能進一步預防正常細胞突變，成為癌細胞，甚至還能提高免疫系統的機能。

除此之外，英國東英格蘭大學的研究團隊指出，草莓中含有豐富的花青素，藉由促進良性膽固醇的製造，達到清除血管惡性膽固醇的效果，使血液流動暢通，減輕與心臟血管疾病發生的風險。

義大利研究：每天食用10顆草莓就能有效防乳癌擴張

近來，義大利馬凱大學的研究更發現，每天食用10～15顆，約500公克的草莓可以有效抑制高侵蝕性的乳腺癌細胞組織擴張，甚至能夠引導癌細胞凋亡，達到控制並縮小乳癌範圍的效果。但是研究人員也坦言，這些研究結果距離投入藥物使用還有相當的距離，可以肯定的是草莓中的鞣花酸的確具有高效的抗乳癌能力。

草莓洗錯太可惜！這樣留住最多維生素C

日本健康專家南惠子表示，每100公克的草莓中便含有62毫克的維生素C，完整的草莓比切片草莓更多出8％~12％的維生素C。許多人習慣把草莓切片以後再放入冰箱保存，然而南惠子建議，將草莓整顆放在冰箱中保存，較有助於保存維生素C。

草莓去蒂再洗，可能流失60％維生素C

日本暢銷書《營養不流失的食材調理祕訣》的監修者、日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣指出，草莓的維生素含量在所有水果中名列前茅，其中蒂頭附近更是維生素C特別豐富的區域。但是，如果將草莓先去蒂再清洗，此處的維生素C就容易溶於水中而流失，營養減少程度甚至可能達到60％以上。

日本知名料理研究家濱内千波也在著作《調理の新常識》中指出，蔬菜類含有的維生素C、B群等水溶性營養素，容易因為清洗、水煮等接觸到水的調理方式而流失。另外，也建議不要用刀子切除草莓蒂，應該用手輕輕摘掉，就能保留最多的維生素C。

你知道怎麼洗嗎？4步驟洗去農藥！

很多人都認為草莓農藥多而不敢吃，實在太可惜了，其實只要好好洗乾淨，就能好好享受草莓這漂亮又營養的水果！草莓營養價值高，在脆弱鮮豔的外表下，需要的農藥也是同等的，要徹底清除需注意下面幾點：

STEP1. 先別去除蒂頭
洗時先不要摘掉蒂頭，否則髒水很容易藉由縫隙流入果肉中，會越洗越髒。建議最好整顆連同蒂頭一起洗，才會乾淨。
STEP2. 浸泡於流動的水沖洗10至15分鐘
接著將草莓放在大盆子裡，將水龍頭轉為細小的水流，讓碗內的水不斷的溢出來，並讓草莓浸泡在流動的水中15至20分鐘，利用自來水的氯來去除草莓中的農藥。
STEP3. 大量清水沖洗
沖洗好後，另外準備一個洗菜的籃子。將剛才的草莓放進籃子中，然後用大量的水沖洗。洗的時候動作不能太大，草莓很脆弱，很容易輕輕的觸碰就爛掉。
STEP4. 開水洗完馬上吃
洗好後，將蒂頭摘除，再用白開水沖洗一次，趕緊吃掉。若是冰回冰箱，因碰過水，草莓會更容易爛掉。

草莓瘦身法

長期受便秘困擾的日本前寶塚歌劇團成員遼河春日，受到健康節目邀請測試，每天吃1大匙草莓醋持續1周後，除了便祕改善，腰圍也少了8cm、體重也少了1kg；節目中另外5位參與測試的民眾，也各自有血壓降低、腰圍減少等健康變化。

草莓醋結合草莓與醋的好處，具備良好整腸作用。日本石原診所副院長石原新菜分析，草莓中的膳食纖維改善排便，使腹部因為少了糞便而變得緊縮，同時醋醋具備良好抗菌、抗氧化效果，還有強力燃脂作用幫助減少皮下脂肪，使腰圍降低。日本金澤市異種研修會館館長、有「草莓博士」之稱的藥學博士太田富久也指出，草莓中的成分「草莓單寧」也可能有減肥效果，曾有動物實驗發現，攝取草莓單寧可抑制約30％體重增加程度。

材料：草莓250g、冰糖250g、穀物醋500ml
做法：草莓清洗後去蒂放入容器中，注入冰糖及醋輕輕搖動，放入冰箱冷藏1～2日即可。
喝法：一天吃一大匙（約15ml），也可加入碳酸水、牛奶一同飲用，或是製成沙拉、加入優格、當成醬料都相當美味。《養生醋自己泡》一書中則建議，可以將製作草莓醋剩下的草莓果實做為果醬使用。

草莓這樣挑、這樣吃最營養

日本金澤市異種研修會館館長、「草莓博士」太田富久表示，草莓是最適合冬天的超級水果，有助降低冬季營養失調造成的心臟病、心肌梗塞等疾病的危害！因為天氣冷的時候，人體會消耗大量維生素B1、維生素C來維持體溫。如果缺乏維生素，讓這樣的機制減弱，就容易導致免疫力降低、血管運作不良，而提高心臟病、心肌梗塞等嚴重疾病的風險，可以說，這些健康危害，很多時候和冬季營養失調脫不了關係。

而草莓比起一般水果含有更多的維生素C，正好可以有效率地幫助補充維生素。太田富久建議，每天吃2～3顆草莓來幫助補充不足的維生素，當成點心吃也可解饞。此外，1顆中顆草莓大約只有6卡，熱量非常低，就算吃整盒也不容易發胖，是相當健康的點心。

草莓控注意！草莓博士教3招吃草莓營養竟多3倍

越大越好
草莓會透過莖部（草莓梗）來運送養分及糖分，草莓本身以及莖部越大，表示有更多的營養送往果實，不但營養豐富，甜度也會增加。
果實越紅越好
草莓可食的部分是膨大的花托，所謂的「草莓籽」其實才是草莓的果實。而當草莓真正成熟後，果實（草莓籽）會變得更紅，也含較高的甜度及維生素C。
和乳製品一起吃
日本內科醫師田中修一則表示，草莓含有豐富的多酚，具備減肥、抗老、預防疾病等多種效果，而如果搭配牛奶或煉乳等含有脂質的乳製品一同食用，還能讓吸收率更好。日本農業‧食品產業技術綜合研究所曾進行過實驗，讓實驗小鼠同時攝取多酚和脂質，發現約可將吸收率提升為2～3倍之多。

草莓如何保存？砂糖灑好灑滿，防凍保甜

步驟非常簡單。把草莓裝進保鮮袋以後，朝保鮮袋裡灑入適量的砂糖，把袋口封好，均勻上下搖動，使砂糖平均分布到每顆草莓的表面即可。

甜度不足的草莓可以直接利用這方法補救，從冷凍庫拿出來以後退冰直接食用；如果口味偏酸，可以直接把打開的袋口對準水龍頭，以細小的水流將適量的常溫水加入袋中，洗去草莓表面的砂糖。

另外，如果發現草莓的色素暗沉，出現類似黑斑的色塊，或是萎縮皺起，可以嘗試放入約50℃的溫水中，靜置約2分鐘。草莓的整體狀況會有所改善。

以上的方法不只適用於草莓，如果家中習慣備有藍莓和蔓越莓等莓果類，也可以嘗試以砂糖冷凍來延長保存期限，增添風味，打造健康身體。

來自https://www.edh.tw/article/18002

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