抗腸癌！30年腫瘤科營養師：花椰菜炒1樣清腸利便

劉金英（中科院腫瘤醫院營養科副主任）

【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】 

腸癌：

避免高脂肪飲食

腸癌包括結腸癌和直腸癌，是常見的惡性腫瘤。腸癌的發病率從高到低依次是直腸癌、乙狀結腸癌、盲腸癌、升結腸癌、降結腸癌及橫結腸癌。該病的發病率近幾年明顯上升，且大城市發病率明顯高於小城鎮和農村。

宜選擇易消化吸收的食物

腸癌患者會有反覆發作的情況，長此以往會導致患者消化吸收能力減弱，因此飲食上宜選擇易於消化吸收的食物，如粥、麵條、湯、米糊等。

術後要多食富含膳食纖維的食物

腸癌患者術後多吃些富含可溶性膳食纖維的食物，能刺激腸道蠕動，增加排便次數，減輕腸道的壓力，還能帶走一些致癌物和有害物質。可多食茄子、花椰菜、冬瓜、蘋果、香蕉、橘子等。

吃些清熱解毒的食物
患者在治療過程中，需要適量吃些減輕化療副作用的食物，如綠豆、紅豆、薏米、絲瓜、香菇、蘋果、奇異果等。

多補充水分，緩解便祕

腸癌患者經常會伴有便祕的情況，所以患者要多補充水分。但補充水分不一定只是飲水。主要有飲水、果汁、花草茶、牛奶等飲品，或是一日三餐中的湯、粥等。

但是要盡量避免飲用過多的咖啡和可樂等碳酸飲料，含糖高的飲料更要適可而止。因為飲用含糖高的飲料會攝取過多熱量，造成營養過剩，飲用後不注意刷牙漱口，還極易損害牙齒健康。

小叮嚀：腸癌患者應注意忌口
患者為了有效對抗癌症，應忌食辛辣、助燥熱的食物，如花椒、胡椒、桂皮等。還要忌菸酒及醃漬、油炸食物等。

紅豆燕麥小米糊
補水、利尿

材料 紅豆20克，燕麥片、小米各30克，熟黑芝麻10克。
調料 冰糖5克。

做法
1. 紅豆洗淨，浸泡4小時；小米洗淨。
2. 將紅豆、燕麥片、熟黑芝麻、小米倒入豆漿機中，加適量水，按下「米糊」鍵，煮至豆漿機提示米糊做好，加冰糖化開即可。

薏米南瓜粥
清腸胃、排毒

材料 南瓜200克，薏米、白米各50克，泡發銀耳20克，枸杞子5克。
調料 蜂蜜5克。

做法
1. 南瓜洗淨去皮，切丁；白米、薏米、枸杞子洗淨，白米泡30分鐘，薏米泡2小時。

2. 鍋置火上，加水燒開後放入薏米，轉小火煮30分鐘，加白米煮20分鐘，放入南瓜丁和銀耳，用小火繼續煮15分鐘，最後放入枸杞子再煮5分鐘，加入蜂蜜調味即可。

香菇炒花椰菜
寬腸利便

材料 鮮香菇150克，花椰菜250克。
調料 蔥花、薑末各5克，鹽2克，植物油、醬油各適量。

做法
1. 花椰菜掰成小朵，洗淨，用冷水浸泡10分鐘後撈出瀝乾水，放沸水中焯燙一下，瀝乾水分。

2. 鮮香菇洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾水分，切成塊。

3. 鍋內倒油燒熱，爆香蔥花、薑末，放花椰菜翻炒，再放香菇翻炒至熟，加鹽、醬油炒勻即可。

本文摘自《30年腫瘤醫院營養師抗擊癌症這樣吃》／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）／拓客

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