齒頰留鄉：百香苦瓜 - 游腔華調

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齒頰留鄉：百香苦瓜

2006/10/15 23:29:50瀏覽1256｜回應4｜推薦26

　花蓮特產山苦瓜已進入採收期，經改良的山苦瓜品種，口感特別清脆、鮮嫩外，在花蓮區農業改良場與地區農會輔導農民以吉園圃、有機等方式栽培，山苦瓜除是夏天的消暑蔬菜，消費者還可以吃的安心。
　山苦瓜因具有特殊苦味醣＊（上卄下甘）而得名，產區主要在鳳林鎮以北，包括壽豐鄉、新城鄉及秀林鄉等地，花改場助理研究員全中和表示，山苦瓜在夏天用來佐餐，可清解熱暑、開胃，不但沒有野生小苦瓜的瓜小、肉薄、種子多、苦味重等缺點，還比大苦瓜具有更高濃度的葉酸、鉀及維生素Ｃ等營養成分。
　花蓮市農會家政班國福A班以鳳林特產百香果為天然佐料，百香苦瓜（見圖）的酸甜苦甘滋味在口中「統一」的感覺，更因觸動味蕾的敏感帶，讓喜愛涼拌料理的人讚不絕口。
　家政班國福A班的班長梁慶玉說，百香苦瓜做法簡單，只要將山苦瓜對切去籽，以熱開水汆燙後冰鎮，再在瓜心填滿新鮮的百香果肉即可，冰後更好吃。

( 休閒生活｜美食 )


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