西紅柿營養豐富，適合所有年齡層，但現在卻越來越感到“不安”。果實是紅色的，“一見鐘情就成熟了”，有著尖硬的果實，買的時候不自覺地嘟囔著。

乙烯是西紅柿表面的化學荷爾蒙，不是動物表面。使用這種植物的生長激素是因為西紅柿自身的成熟過程依賴於自身體內的乙烯。人工添加乙烯可以“促進”西紅柿的成熟。乙烯對人體無害，在自然條件下揮發，確保安全。

選擇西紅柿時采用“乍看之下，二觸，三藏”的方法。

觸摸：西紅柿成熟的標志是不硬而軟的。如果你覺得裏面有明顯的番茄核，最好不要買。

你看，成熟的西紅柿是紅的，黃色的品種是淺黃色的。顏色不均勻的情況下，最好不要選擇。輪廓自然，“歪瓜裂棗”番茄可能更甜，但如果水果有明顯的突起，就可以選擇不突出。另外，如果在同一品種中個體有明顯的穗，則表示不代表該品種的特征，這可能是由於荷爾蒙的過度使用。

儲藏：剛買的西紅柿最好不要急著吃。因為西紅柿有“成熟”的過程，成熟時被表面覆蓋的紅色物質“乙烯”持續揮發。吃東西的時候用水洗。乙烯有“心理障礙”的情況下，可以用沸水燙傷，剝皮後再吃。

與葉菜類蔬菜相比，水果類蔬菜的病蟲害較少，特別是西紅柿，西紅柿使用的農藥比較少，所以人們可以“放心食用”。