慢食運動並非「慢慢吞吞的吃東西」，而是「仔仔細細的品嚐料理」，主張我們吃的食材，應該以緩和的步調去植種、去烹煮，和品嚐。從吃去感受生活品質的昇華，而最終想傳達的價值觀，並不只限於在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式。

全英國有二千多種蘋果在市面上流通，而目前市面上卻只能找到兩、三種。這也表示在市場競爭下讓某些物種消失了，這對保育生態的願景成為一個極大的絆腳石。

食品工業追求味道、包裝的一致性，將使用的食材、色香味，甚至是食物料理火候，訂出嚴格的標準作業流程，市面上的美食，微波料理包、速食麵等「套餐式」的飲食，過度的包裝而忘了食物最原始的美味，在於生活哲學來說，本質比形式更勝於重要，食材的美味是在於本質上是否新鮮、是否健康、是否簡單，而不是美不美觀。

「國際慢食運動」（Slow Food Movement）是由義大利人Carlo Petrini所推動，其宗旨是以自然、環保的方式取得食材，並鼓勵民眾將傳統、手工製作的菜餚，歸為每日必食的餐飲，之後放慢飲食的節奏，享受各地美食的風味，去體會廚師透過雙手傳遞用心的感動。