（定點理論 Set Point Theory）：

會胖，和無法克制食欲有關，台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁指出，當體重增加時，若能在一個月內趕緊減重甩油，體重就像「活儲」一樣，還是可以恢復年前身材。 

一旦體重增加時間拖太久，又不運動，造成新陳代謝變慢，此時身體將重新適應新情況，若無法控制熱量攝取，又不提高新陳代謝，體重就會變成「定存」，到時候想恢復，就得花費更多時間與心力。

因此，想恢復身材，最好把握減重黃金期，在一個月內減少每日攝取熱量，做有氧或阻力訓練運動，提高身體基礎代謝率，達到減重目標。

〈嘴饞時怎麼辦？〉

想吃甜食是因為血糖太低或血清素不足。

與其吃蛋糕不如選乳製品、水果、或蛋白質補充棒。

妳也可以轉換情緒，轉移吃的慾望：看本小說、規劃旅遊、打電話、泡澡、準備一杯熱飲、出門；或以繪畫、音樂、雕塑來表達自己的情緒。

對抗飢餓，需要用正面健康的情緒對峙。宴席中前面幾口最美味！若不餓，淺嚐即可。

妳得到越多不同感官的滿足，越容易擺脫對食物的依賴。

有些人對食物依賴成癮的特質，特別是隨手可得。

越是想要戒菸酒的人，越容易將依賴轉移到食物上。

戒菸後發胖，並非單因抽菸會燃燒脂肪。須找出口慾依賴的原因，轉移發展其它喜好。

愛情作用在體重上也是因人而異，有人因幸福滿滿而變圓潤；有人則因開心而血清素大量分泌，燃燒脂肪。不過，憂鬱的情緒多半導致體重減輕。

進食無論在生理或心理上都能鎮定情緒。

馬上能感受到血糖上升，飽足感激素的分泌也會產生幸福感。

同時，食物也能激起我們情緒的記憶，例如全家團圓用餐的美好時刻。

心理層面的影響與個人經歷有關。

雖然不同的營養素所需要的消化時間不同，但食物變成營養素而被人體吸收、利用差不多都要經過 48 小時。也就是說，即使吃太多，只要控制兩天內的飲食量，就可以避免熱量超過。

若是晚餐、消夜吃太多，隔天的飲食就吃得比平常少一點。

只要這樣抑制，就可以修復飲食節奏的混亂。 

減肥假期隔天也是一樣。因為只要 48 小時內吃下肚的總卡路里量是差不多，就沒有大礙，所以一餐大吃特吃，之後的幾餐就吃少一點，把它調整回來。

最危險的是吃太多，而覺得自己「破戒了！」就自暴自棄，然後放縱下去。

所以「不小心吃太多！」沒關係，只要在 48 小時內調整回來就好。

《京都名醫的吃到飽減重法》

〈限制卡路里與脂肪，不如限制醣類攝取，減重效果會更好。〉

發表在具最具代表性的權威專業期刊上：

《新英格蘭醫學雜誌 The New England Journal of Medicine》與

《美國醫學會期刊 Journal of the American Medical Association》的兩篇論文，已經證實卡路里減肥法的謬誤。

為了減重而減少攝取卡路里與脂肪，倒不如減少醣類的攝取更容易瘦下來。

所以我們感覺「有些吃法容易瘦」是正確的。

減少卡路里的攝取就要少吃，但是為什麼只需要少吃米飯、麵包、麵食，改吃蛋白質食物卻能減去身體脂肪，讓人瘦下來呢？這點讓人不解。 

為什麼呢？理由跟人的生理機制有關。

有人認為不吃醣類頭腦無法運作，因為頭腦只消耗葡萄糖，不補充醣類血液會缺少葡萄糖使頭腦無法運作，甚至很多醫生也都這麼認為，真是胡說八道。 

人的肝臟可以利用胺基酸製造必須的葡萄糖，吃進大量蛋白質的飲食，身體可以藉由醣質新生作用製造葡萄糖，要多少有多少，這是科學事實。 

所以不攝取醣類頭腦照常運作，事實上，飲食持續限醣的作家宮本輝先生就說，工作比以前更有效率。大腦罷工寫得出小說嗎？ 

不過，開始無醣生活後，在身體適應前，有些人似乎會心神不寧，坐立難安。 

這其實是血糖激增，腦細胞分泌血清素 serotonin，一種快樂物質，習慣多吃醣類跟吸毒、濫用興奮劑等危險藥物一樣會上癮中毒，在開始限醣後的 3 天內可能情緒不穩，這是暫時性的，幾天到一個月就能恢復穩定，請持續不要中斷。 

人體可以利用的能量有葡萄糖與脂肪酸兩種，吃下太多醣類，長期藉由飲食將葡萄糖大量送進血液，慢慢地身體不吸收脂肪酸，不需要吸收脂肪酸的時間越長，利用脂肪酸的機制會變差。 

但只要不攝取過多醣類，一天當中總有機會用到脂肪酸，身體就會更懂得怎麼吸收。

也就是說，葡萄糖大量存在血液的時間越短，我們的身體就越能夠燃燒脂肪酸，而且燃燒利用脂肪酸的機制越活潑，也有益燃燒使用葡萄糖的機制。 

不管吃什麼，每個人都需要一定量的葡萄糖，即使不從飲食攝取醣類，身體還是利用蛋白質一天 24 小時穩定製造所需最的葡萄糖。 

醣質新生作用會消耗能量，消耗身體的脂肪。 

但是經常攝取醣類，血液裡的葡萄糖經常增加，就不會起醣質新生作用，消耗的能量變少，脂肪不會減少。長時間穩定行醣質新生作用，可以減去身體的脂肪。 

這是輕鬆減去體內脂肪的條件，所以，飲食限醣之後，會消耗脂肪酸。 

限醣飲食的十守則 

1.      主成分為蛋白質及脂質的食品要確實攝取 (魚、貝、豆腐、納豆、起司等)。

2.      盡量避免攝取白色的麵包、白米、麵食以及零食、白砂糖等精製的醣類。

3.      主食最好是未精製的穀物，像是糙米、全麥麵粉等。

4.      少喝牛奶、果汁等飲料，最好喝無添加物的豆漿、水、麥茶、烘焙茶等。

5.      可適量攝取含醣量少的蔬菜、海藻、菇類等。

6.      要積極攝取橄欖油以及魚油（EPA、DHA）並減少攝取亞麻油酸。

7.      可以吃奶油 Butter (不要吃人造植物奶油 Margarine － trans fat)。

8.      可以喝蒸餾酒（日本燒酒、威士忌、白蘭地等），但少喝釀造酒（啤酒、日本清酒等）。

9.      零食以及下酒菜要以起司、堅果類為主，適量就好，不可以吃糕餅、蜜餞、水果乾。

10.  盡量選擇不含化學合成添加物的食品。

「限醣飲食的十守則」是限醣飲食的精髓，大家覺得如何呢？

每餐攝取的醣類總量少於 20 公克，是不吃主食，感覺只吃配菜，但是更顧及健康的吃法。

如果能夠以此為準則選擇食物，吃的量沒有特別限制，只要不是極端的大胃王，可以吃到肚子飽了、滿意為止。 

食品的選擇也很簡單，只要知道並記得哪些食品的醣類含量高即可。

大部分的食品不需要記，都能很快知道它的醣類含量高 (高升糖指數 GI)，所以只要避開白飯與麵包、義大利麵等麵食，減少薯類、南瓜和吃起來甜的食物，不需要每餐斤斤計較，只要避開醣類含量高的食品，配菜都可以自由食用。

可以輕鬆持續嗎？ 

升糖指數

在十大死因中，與肥胖有關的就有六項，直接影響的有心臟病、高血壓、糖尿病、腦血管疾病。

間接關係的則有惡性腫瘤以及腎炎、腎病症候群以腎病變。國人應該重視肥胖問題，全民一起減重，防治慢性病。

脂肪處處問題叢生