你好,關於這篇有一些補充,給你看看。資料來源出於鄭醫師的部落格:
吃生雞蛋,除了因為生蛋本身可能會挾帶的沙門氏菌可能導致食用的人出現腸胃症狀,免疫力差的人,更可能進一步導致敗血症,嚴重的話甚至危及生命。故本身免疫力不佳的人或者老人小孩,其他長期服用免疫抑制劑的患者,都最好避免。
除此之外,有生食雞蛋的人要注意,由於生蛋白中的抗生物素(Avidin)會阻礙人體吸收生物素,因此可能導致生物素缺乏而衍生相關的生理狀況。生物素,英文原名為Biotin,是屬於維生素B的一員,又被稱為維生素H,生物素本身可由腸道中的細菌製造,對脂肪酸、胺基酸和糖類的製造與應用有相當重要性。除可將糖類、脂質及胺基酸,代謝轉為熱能以外,並可和成績肉所需之肝醣、協助細胞生長、製造脂肪酸。此外,也可以幫助核酸與性荷爾蒙的合成,以保持皮膚的正常功能。
充足的生物素可以維護頭髮及皮膚健康,並預防及治療白頭髮,因此可以有效防止頭髮脫落更可促進骨髓、汗腺和神經組織的健康。此外,失眠與憂鬱的原因,一部份是來自於生物素的缺乏。
因此,生物素缺乏常引發的症狀包含憂鬱、失眠、皮膚紅腫、濕疹發炎、心情低落、食慾不振、容易疲勞、肌肉酸痛、指甲易碎、掉髮、白髮增多、中樞神經系統異常、肌膚乾燥、黯淡無光澤甚至變色有魚鱗屑產生等等。
故有生食雞蛋的人,若出現以上的症狀,一定要提防是否是生物素缺乏所引發。
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