M 速食的恐怖真相    漢堡肉裡有牛糞！

※ 美國暢銷書排行榜第一名

※《紐約時報》、《華盛頓郵報》、《舊金山紀事報》、《洛杉磯每日新聞報》等知名媒體好評推薦 

M  揭露快樂餐背後殘酷的真相，闡釋垃圾食物對健康與經濟的破壞。

每個人都該捍衛自己與家人的健康，也都擁有撼動速食產業的力量。

您買食物的每一塊錢就等於一張選票！請相信，改變飲食習慣就可以改變世界！

您想繼續把這樣的垃圾食物倒進胃袋嗎？

◎ 草莓奶昔的色素從蟲子萃取而來！香料至少含 45 種化學物質！

◎ 薯條的美味歸功於香料與炸油，烹調技術無多大關係！

◎ 雞塊、炸雞來自胸部過大、無法行走的 6 週小雞！

◎ 牛吃骯髒的飼料和水長大，並經由細菌滋生的屠宰場和絞肉加工廠製成漢堡肉！

◎ 可樂汽水讓牙齒提早掉光！

以上資訊仍然抗拒不了速食的誘惑？

那您至少能爭取不一樣的選擇：

◎ 薯條是使用每天削切的新鮮馬鈴薯現炸而成。

◎ 草莓奶昔由新鮮冰淇淋製成，鮮艷的粉紅色來自當季出產的草莓與越橘莓。

◎ 牛肉是向不給牛施打生長激素和抗生素，也不餵牛吃基因改造飼料的當地牧場購得。

◎ 菜單隨季節變換，不採用從千里之外空運來的冷凍食品。

◎ 兒童餐附贈的是幾包種子和園藝工具，讓小朋友可以為家裡增添新生命，而非好萊塢卡通周邊商品。

這本紐約時報暢銷書將為您揭開速食不為人知的秘辛，包括：

食物成分、製造過程與對健康的傷害，並揭露原料雞與牛殘忍的豢養與宰殺過程；整個產業對兒童不遺餘力的行銷手段；對員工薪資的剝削；對家庭農場與小型食品工廠的影響……等，旨在終結您對高鹽、高油、高糖速食的渴望，並針對速食產業作更深層的批判思考。

作者簡介

1.      艾瑞克西洛瑟 Eric Schlosser，1959年出生於美國紐約。是一位相當活躍的記者，調查速食產業多年。曾為《紐約客》、《滾石》、《大西洋月刊》等知名媒體撰稿，並獲得許多新聞報導獎項。著有《速食王國》、《速食與狂牛症》、《巨大化的美國地下經濟》等書，其中《速食王國》一書更成為全球暢銷書，並為全美大學的指定圖書。

2.      查理斯威爾森 Charles Wilson，出生於美國西維吉尼亞州。為《紐約時報》、《華盛頓郵報》等多家媒體撰稿。曾於《紐約客》、《紐約時報雜誌》任職。 

名人推薦 ：

T《速食的恐怖真相》有許多精采的故事、發人深省的範例和前所未聞的資料，有趣且具警惕性。─《洛杉磯時報》

T 作者研究 1950 年代以來速食業的驚人發展及其對獨立農場、動物生存環境和新世代速食兒童的影響。仔細讀完這本書吧，也別再吃快樂兒童餐了。─《紐約時報》

T 本書闡釋垃圾食物對經濟、就業和健康的影響，並且讓孩子知道自己擁有改變的力量。─讀者

T 所有美國年輕人都應該閱讀這本書。作者在描述速食的種種壞處時不失幽默，應該給予高度評價。─《舊金山紀事報》

T 本書筆調活潑，以與青少年切身相關的人物的歷史和趣聞搭配統計數字，讓讀者了解速食問題的嚴重性。在討論替代方案時，用漢堡王的廣告詞『我選我味 Have It Your Way』來詮釋。下次午餐鈴聲響起之前，請先看完本書和以麥當勞速食為主題的電影《麥胖報告》。─《華盛頓郵報》

T 《速食的恐怖真相》是一本有關健康和營養的實用好書，旨在揭露汽水與肥胖、薯條與謊言的真相。讀者可對一直迷戀的M招牌有更深入的瞭解。─《學校圖書館期刊》

T 本書如同工廠切割無數大麥克所用的萵苣一般，粉碎了廣告的花言巧語。─《Grist雜誌》

T《速食的恐怖真相》不但點出問題，還告訴青少年藉由改變飲食習慣來改變世界，運用個人和社區的力量改變現狀。─《美聯社每週生活報》

T 本書是父母和老師導正孩子對速食的態度，一個很好的開始。─《聖安東尼新聞快報》

T 無庸置疑地，全國家庭與學校都需要這本書，唯有了解速食對健康的傷害，孩子才能為自己的身體與未來作出正確的選擇。 －Teereads.com

T《速食的恐怖真相》指出所有問題點，包括速食店工資低和工時長的影響；肥胖兒童心臟病罹患率直線攀升的事實；以及雞、豬和牛在食品工廠遭受的殘酷對待。─《紐約每日新聞報》

T 西洛瑟自己也喜歡速食，卻勇於揭露速食背後許多不為人知的秘密。這些秘密即便沒有達到令人噁心的程度，卻也夠令人驚訝的了。─《洛杉磯每日新聞報》 

M  你對吃進肚子裡的東西這麼漠視？！

M  麥當勞的薯條最好吃？

麥當勞薯條有種連美食家都讚賞的獨特風味，你知道嗎，這風味和馬鈴薯品種無關，關鍵在於炸薯條用的油。

幾十年來，麥當勞一直用 7% 大豆油混合 93% 牛油炸出令人難以抗拒的風味，這也表示

麥當勞薯條的飽和脂肪含量比麥當勞漢堡多。

醫師和營養師在得知真相後，紛紛指出牛油對健康的危害。麥當勞從善如流，從 1990 年起全面改用植物油來炸薯條。然而，這項改變帶來了重大挑戰：如何不用牛油炸，又能讓薯條帶有牛肉味道？

答案就在於人工添加劑。醫師和營養師在得知真相後，紛紛指出牛脂肪對健康的危害。

麥當勞從善如流，從 1990 年起全面改用植物油來炸薯條。

然而，這項改變帶來了重大挑戰：如何不用牛油炸，又能讓薯條帶有一些牛肉味道？

答案就在於：人工添加劑。

M  草莓奶昔原料中沒有草莓！

草莓奶昔成分包括：奶油、脫脂奶粉、糖、乳清、高果糖玉米糖漿、關華豆膠 GuarGum、單酸甘油酯、二酸甘油酯、纖維素膠、磷酸鈉、鹿角菜膠、檸檬酸、40 號紅色食用色素和人工草莓香料。

★    人工草莓香料是由 45 種美味的化學物質組合而成。化學香料可以作無限多種組合，科學家甚至可以讓一本書散發出巧克力香味。

M  雞塊、炸雞的來源

速食業合作的養雞場中，雞隻除了第一天送來和最後一天運走之外，完全沒有離開過雞舍，雞飼料中甚至攙了屠牛或殺雞剩下來的肉屑、內臟、脂肪、血水和骨頭。

從前，養雞場需要大約 2 個月才能養出約 1.6 公斤的雞。如今，不到 1 個月的時間就能養出約 2.5 公斤的雞。秘密是什麼呢？是生長激素及其他有效物質的幫忙。

M  牛肉煮熟才能吃！

養牛場的牛隻都關在牛廄裡，中間就是堆積牛糞的池子。

我們都知道不要吃骯髒的食物或喝不潔的水，但這些牛每天吃的飼料和飲用的水都很髒。

養牛場變成了細菌生長和擴散的源頭，非自然的飼養方式讓大腸桿菌 O157:H7 (下圖) 得以在飼料槽和牛糞池中存活 90天。

除了養牛場外，屠宰場和絞肉加工廠也是細菌滋長的溫床。在屠宰流程中，以割取毛皮和取出內臟的工作最容易造成污染。

若毛皮不夠乾淨，沾染在上面的髒物或牛糞便可能污染肉品。

享用漢堡時，務必確定牛肉餅已經煎到全熟，不可以看到任何粉紅肉色。

煎熟固然可以殺死大腸桿菌，卻無法改變污染源頭，因此可以知道吃漢堡會罹患重病的原因。因為肉裡有牛糞！

若毛皮不夠乾淨，沾染在上面的髒物或牛糞便可能污染肉品。

M  可樂汽水讓牙齒掉光光

速食店的雞塊、漢堡和其他三明治獲利都不高，獲利最高的是汽水，其次是薯條。

在速食店的行銷帶動下，美國人現在的汽水消耗量比 30 年前成長了 2 倍。

初次接觸汽水的年齡也降至幼兒階段，在1~2歲的幼齡兒童中，約有 20% 的幼童每天喝汽水。可樂中含有咖啡因，小孩子喝可能會變得急燥、頭疼，甚至影響睡眠。

同時，科學家們驚訝地發現，越來越多的愛斯基摩人沒有牙齒，原來新的喝飲料習慣是掉牙的主因。

在阿拉斯加的尤皮拉克村莊，很難找到優良的飲用水，平時飲用的雪水水質、味道都很差。

在速食業者大力推廣下，腦筋動得快的商人，把汽水賣得比礦泉水便宜，如今，當地愛斯基摩人每天每人平均喝 6 罐汽水，難怪村裡許多青少年未滿 16 歲所有恆齒就掉光了。

別讓自己和下一代繼續成為速食業巨人的犧牲品！

改變由自己開始！

速食業者每年花幾百萬美金影響政客，又花幾十億美金打廣告，吸引民眾上門消費。

財富和政治勢力成了他們的護身符，讓他們變成撂不倒的巨人。

然而，速食業者再怎麼

厲害也不敢得罪消費者，能治得了速食業者、要求他們回歸正道的，也只有他們的衣

食父母。

如果不喜歡速食店的作為，就不要讓他們賺你的錢！

拒絕購買是改變現狀最直接、最簡單的方法！

前言

推開玻璃門，清新涼爽的空氣迎面而來。進入店內，我看了看櫃臺上方的彩色背光點餐板，眼角瞥見一幅迪士尼最新的電影海報。許多人排隊等著點餐，他們掏錢買單，把找零放回口袋。

穿著藍金相間制服的工讀生在廚房裡忙著，不一會兒，塑膠托盤上已擺滿食物。

找個位置，把托盤放下，打開裹著漢堡的包裝紙，在炸薯條上淋上蕃茄醬，把吸管插入可樂杯蓋上的小孔，拿起漢堡，大口大口地咬著。

在速食餐廳的用餐經驗是如此的熟悉，動作是如此的自然，就像睡前刷牙一様，這已經成為許多人的習慣；不假思索的直覺動作，但問題就出在這裡。

14 名美國人當中，約有 1 人每天上麥當勞用餐；每 10 名美國兒童，約有 9 名每個月吃 1 次麥當勞餐。

麥當勞是全世界最大、最具影響力的速食連鎖店。

1968 年時，麥當勞總共也只不過開了 1,000 家連鎖店，而且都在美國。

如今，麥當勞連鎖店已超過 31,000

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