真味珍食品店

嘉義市西市場早期是市區最熱鬧早市，是老嘉義人口中的「有錢人市」，早期市中心木材行櫛比鱗次，帶動服務業發展，西市場坐落熱鬧街區中間樞紐，當時是最熱鬧商圈，聚集許多歷史悠久商家，其中70年歷史的老店家「真味珍食品店」，是知名食品禮鋪，販售各種高級乾貨禮盒，並批發各種進口零食餅乾，是逢年過節「人氣王」店家。

真味珍有別於雜貨店，擁有小型食品工廠，販售肉鬆、香腸、肉乾等，豬肉加工食品自家生產，現由第二代老闆王國棟經營，美味傳承三代。

真味珍原稱兄弟食品廠，主要生產果汁飲料外銷沙烏地阿拉伯，生意曾盛極一時，中美斷交後外貿失勢，轉型家庭食品廠，仍採傳統生產線

採傳統生產線，從切肉、燙肉到切紅蔥頭都手工，生產的豬油與油蔥酥遵循傳統製法，食油風暴後產品供不應求。

店內以香腸、肉乾、肉鬆、烤肉片聞名，肉鬆細分肉脯、肉酥、肉鬆，消費者常分不清肉酥、肉鬆，肉酥稱「醇酥」，指的是拌入豬油酥化的肉鬆，口感酥鬆細緻，適合拌粥下飯；肉脯是豬肉敲打保留較大塊組織，嚼來有肉感，可直接當伴嘴零食。

真味珍增設滷味檯，滷雞腿、米血、滷昆布、雞冠、大腸或紅燒肉等，吸引客人，婆婆媽媽來店必買客家口味滷肉燥，肉燥加入金桔調味，微微酸甘帶苦，平衡肉燥油膩感，

歲月流轉，美味不變，真味珍從買辦禮品店，變成婆婆媽媽飯桌加菜美食料理。

（記者魯永明）

真味珍食品店

地址： 嘉義市西區忠義街117號

電話：（05）2223890

營業時間：上午8點到晚間9點，每月逢農曆初三、十七日店休

來嘉必買：黑胡椒香腸禮盒、肉乾魚酥禮盒、肉角、肉條、蒜味黑胡椒烤肉片、油雞