「食安連環爆反而讓生意更好」，食在鮮蛋糕房老板蔡朝琴為了照顧孩子和家庭，在自家烘培、網路行銷，堅持安全食材和品質，逐漸打下穩定的客源。雖然是網路店，蔡朝琴更喜歡和客人互動，了解市場需求，讓他的產品不斷進步。

蔡朝琴曾在西點蛋糕店工作，日夜加班，沒有家庭生活，而且要照顧唐氏症兒子，決定離職自已在家開店。在烘培業待了多年，了解太多的添加物，但他創業堅持走不一樣路，一定要用好品質且安全的食材。

然而沒錢開店，只能從網路店起家，這幾年來食安風暴接連發生，引起民眾重視，口碑相傳下，蔡朝琴的生意更好。自已熬煮芋頭餡料的芋頭蛋糕，蛋糕體使用湯種，不怕餡料重壓仍有Q感，客人吃過比較後，愈來愈喜歡天然食材。

人氣商品之一的第五街經典乳酪條，不用化學香料調味，而是使用不同的高品質乳酪，調製出迷人的乳酪味，餅皮還添加堅果增進味覺的層次感。

最受歡迎的季節限定草莓蓓莉，是蔡朝琴從太太和女兒愛吃草莓的新創產品，有次他做乳酪蛋糕，香氣四溢，太太吃著草莓經過，隨口說著「草莓和乳酪很搭配」，他以鮮奶和乳酪混合成較軟的蛋糕體，加上滿滿的草莓，大人小孩都是一口接一口的滿足。

●蔡朝琴為了兼顧家庭生活和產品的品質，會先在他或「食在鮮蛋糕房」的臉書預告出貨產品，讓民眾訂購，另外若團購達一定數量，也可安排時間預約產品。

●「食在鮮蛋糕房」在嘉義縣民雄鄉大崎村大丘園183號。網路訂購後可宅配或前往其住家取貨。(記者／謝恩得)