花蓮市八方圓小館負責人楊金樑在廚房奮鬥38年，擁有廚藝好身手，從台南鱔魚、花蓮曼波到澎湖透抽，經他巧手慧思，總能變化出道道佳餚。

 

楊金樑是台南市人，擅長烹調菜、台菜，13年前到花蓮遊玩，愛上花蓮後，毅然決然舉家搬遷，落腳花蓮市美崙地區，開起了「八方圓小館」，他把台南最道地的炒鱔魚帶到花蓮，後來有鑑於觀光客愈來愈多，便增加了在地特產。

 

以「河豚野菜湯」而言，楊金樑說，他挑選無毒的刺河豚，每尾約5台斤重，大才有肉，吃來比田雞肉清甜；而一般山蘇都是清炒小魚乾，他拿來炒羊肉，相當對味，山蘇的脆綠加上羊肉的鮮美，令人食指大動；而「東坡肉」也是他的拿手絕活，得慢火燉熬5小時左右，吃來入口即化。

 

至於，花蓮特產曼波，如果不會熱炒，沒有味道，在他的巧手下，鮮Ｑ彈牙；澎湖的冰卷（透抽）在船上活體先煮八分熟再冰存，此時表皮美麗的斑點還留著，一靠岸對方馬上空運到店裡，鮮甜得不像話。其餘如芙蓉絲瓜、紅燒蹄筋、花雕雞煲等，都讓人垂涎三尺。

 

占地100坪的八方圓小館可容納100多位饕客，品嘗特殊料理之餘，客人還能在陳設雅緻的店裡，欣賞勁書美畫、雅石奇木，楊金樑把客人當成家人，用心烹調每一道菜，在餐飲界闖出了一片天。