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| 2018/12/21 11:28:42瀏覽7233｜回應3｜推薦33 | |
「雪裡紅」是一種蔬菜的名稱，通常都醃製以供食用。一般人常寫的雪裡紅只是別名，「雪裡蕻」才是它的本名。
根據《國語辭典》，「雪裡蕻」的解釋如下：注音是ㄒㄩㄝˇ ㄌㄧˇ ㄏㄨㄥˋ。釋義是植物名。十字花科，一年生草本植物。芥菜的一種，葉長圓，緣呈鋸齒狀，花黃，味略辛辣，雪天此菜獨青，多醃製以供食用。也稱為「雪裡紅」、「春不老」。
因為雪裡蕻是正名，故辭典設為詞條；至於別名的雪裡紅，則查不到。雪裡紅的讀音和雪裡蕻很像，只差在第三字的「紅」與「蕻」。根據《國語辭典》，蕻字的解釋如下：注音是ㄏㄨㄥˋ。釋義是若當形容詞，字義是茂盛；若當名詞，字義是菜類的長莖。
根據《維基百科》的介紹，「雪裡蕻」又稱雪裡紅、雪菜、春不老、皺葉芥菜，是芥菜的一種。
台灣常見的「鹹菜」，使用的食材是芥菜。醃製的雪裡紅，食材也是芥菜；只是前鹹菜是大芥菜，而雪裡紅是小芥菜。醃製完成的鹹菜，顏色由綠轉黃，而雪裡紅卻仍保綠色。
到谷歌做關鍵字搜尋，若輸入"雪裡蕻"，得4萬；若輸入"雪裡紅"，得101萬。由資料量的多寡，可知以使用「雪裡紅」一詞居多。
在雪天時，「雪裡蕻」這種植物獨青，醃製而成是一道紅不讓的菜。雖然雪裡蕻是正名，但注音輸入法無法輸入蕻字，習慣上還是以寫「雪裡紅」較方便。
[參考資料]
(1) 教育部《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》)
(2) 《維基百科》
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