有些食物真的也不是從小就吃，可是長大了以後有機會常接觸，也就愛上了。越南河粉對我來說就是這樣的一款食物。小的時候在台灣賣越南河粉的人也少，所以真的也没什麼機會吃。這個味道還是來美國之後，在加州賣越南河粉的餐廳多，常吃也就吃習慣，吃上癮了。吃久了以後好像也變成了心裡頭常常湧上心頭的一個味道，新味道也就這樣變成老味道了。所以味覺的可塑性其實也是很高的，隨著年紀的增長而開闢新疆土，新的記憶也混到你舊的記憶裡頭去了。

舊金山賣越南河粉的不少，這家算是蠻出名的其中一家。這家的名字外國人都打它叫PPQ。其實它的原名是Pho Phu Quoc。原名不大好唸，所以大家都直接縮寫叫它PPQ。中國人省事一點，它還有一個很好唸的中文名字叫作「富國牛肉粉」。

它們的幕後金主在舊金山有不少的越式粉麵餐廳。掛在「富國」這個名字下的除了這家富國牛肉粉之外，還有主打螃蟹的PPQ Dungeness Island。其它的餐廳還包括英文掛Perilla，中文叫作「富城」的幾家類似的店，和賣越南三明治的Toasties。

其實越南朋友裡頭會作菜的強手也不少，雖便逮一個自家廚房作出來的全都比這些餐廳作出來的道地好吃。可是也不能一天到晚去坳人家作菜給你吃啊，所以有的時候還是要自力救濟跑這些餐廳來尋這些味覺的「新記憶」。心裡頭的味道没有國界，念著的便是全都是美麗的回憶。

餐廳門面。

裡面長這個樣子。

菜單。

鮮蝦卷Shrimp Rolls。包河粉那一款的。

炸春捲Imperial Rolls，包的是豬肉，芋頭和紅蘿蔔。這個每家越南麵館都賣，不過炸得好的倒是不多。這家的炸的火侯不錯。

這是它們還算小有名氣的五香雞Five Spices Chicken。這分去骨腿肉烤得皮脆肉嫩，味道不錯。

甘蔗蝦乾河粉。菜單上看到這個甘蔗蝦，很興奮，想到小的時候吃「辦桌」時那個經典老台菜裡大大一團蝦泥的甘蔗蝦。不過這個和台菜版的没得比。蝦泥有點營養不良，味道普普。不過那個烤過的甘蔗汁倒是一樣的香甜。啃甘蔗比吃蝦泥來得有意思一點。

#37 春捲燒雞檬乾河粉 Imperial Rolls and Five Spices Chicken Vermicelli。

#39 春捲燒牛檬乾河粉 Imperial Rolls and Charbroiled Beef Vermicelli。

#1 富國牛肉粉 PPQ Beef Combo Noodle Soup ，綜合款的。裡面牛雜，生牛肉，牛肉丸都有。湯夠熱，生牛肉攪一攪就熟了。

#12 順化瀨粉 Hue Spicy Noodle Soup，就像中國菜一樣，越南菜也有地域性的。順化瀨粉就是北菜的代表作之一。不太愛這家的順化瀨粉，以前在南灣越南餐館雲集的Story Road上吃的那些順化瀨粉都作得比這家的好。

#4 生肉牛丸粉 Rare Flank Steak & Meatballs Noodle Soup 

#14 牛腩河粉 Beef Stew Noodle Soup

配河粉的基本配備。你如果不喜歡吃生的豆芽菜，也可以和它們要燙熟的。

小時候没吃過的東西在你長大之後竟也悄悄地佔據你的味覺記憶。對於吃這檔子事，每個人有不同的喜好，就連昨日的你和今日的你也是相見不相識，還要笑問客從何處來。

地址：1816 Irving St, San Francisco, CA 94122

網址：http://www.ppqsf.com/

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