住過加州的人大概都認得這家漢堡店。它們的第一家分店在1948年由Harry Snyder在南加州的Baldwin Park創立。有很長一段時間分店都集中在南加州一帶，連北加州都没有。大家口耳相傳，有很多北加州人南下到南加州去，一定要去吃一吃。它們之所以會受歡迎的原因之一是它們的東西比較新鮮，用的食材都不是冷凍的。炸薯條用的馬鈴薯還是在各家分店當場削皮切條的。這個在現在走精緻漢堡路線的漢堡店無所不在的時代裡可能没有什麼特別的，不過從五零年代作到現在，那也是難得。它們的價位也維持在一般速食連鎖店的水準，所以比一般精緻漢堡店的價格來說也低一點。

九零年代初期，它們在內華達州的拉斯維加斯開了南加州以外的第一家分店。大概在同一個時期，它們也開始往北加州擴張版圖。北加州的居民終於不用長途跋涉南下去吃它們的漢堡。2000年以後，它們又開始在亞利桑那州開疆闢土。它們後來在德州的Frisco和Allen開了德州的頭二家分店時，德州的電視台去採訪，訪問了一個叫作Danielle的顧客，她咬下了第一口之後，眼淚就不自覺的流了下來。這段影片在網路上大為流傳，由此可見這家漢堡店在支持者心目中的地位。

它們賣的東西其實不多，就是漢堡肉要幾層，要不要加起士的差別，其它的炸雞炸魚一概没有，你如果不吃牛肉的話來這裡會找不到東西吃。比較好玩的是早期江湖上盛傳說它們有另一本隱藏版菜單Secret Menu，裡頭有一些餐廳菜單上没有的選項。其實現在這份Secret Menu也没有那麼神秘了，它們的網站上就找得到，名字已經變成Not So Secret Menu了。

它們早年在舊金山没有分店，離舊金山最近的是在Daly City的一家分店，不過它們現在在舊金山的漁人碼頭也開了一家。說實話，我在舊金山附近的店反倒是一家也没吃過，那個舊金山居民没事會跑去漁人碼頭跟觀光客擠啊！這種漢堡店大多也是在作公路旅行的時候看到了就順便去吃的。

這是在聖荷西Blossom Hill附近在Cottle Rd上的一家分店。

裡面的樣子。既然是連鎖店，就是每一家的裡面長得都差不多的意思。

來過In-N-Out Burger的人應該都有在用餐尖峰時段找座位找得在心中默數草泥馬的經驗，那為什麼會這家有這種靈異照片出現呢？因為來這家的時候正值2020年期間COVID-19疫情在美國炸鍋的時期，當時北加州灣區大部份地方的餐廳都禁止室內用餐，所以才會有這種難得的照片。

它們的漢堡和現切現炸的薯條。這兩個都是Double-Double，也就是兩層肉的漢堡。

它們現在在Not So Secret Menu的隱藏版菜單上還可以選３層或是４層的漢堡，太驚悚了。

臣妾吃兩層的就好，3層或是４層的臣妾真的作不到啊。

這是在內華達Reno的一家分店，人家都走出加州去打天下了，出門有看到來照顧一下生意是一定要的啦（嗯嗯，還不是自己想吃）。

照片中兩家分店的地址：

5590 Cottle Rd, San Jose, CA 95123

280 Pyramid Way, Sparks, NV 89431

網址：www.in-n-out.com

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