美國加州《Bodega Bay》-遙遠天邊的孤星【米其林一星】Terrapin Creek - 言不及義的流浪癖

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美國加州《Bodega Bay》-遙遠天邊的孤星【米其林一星】Terrapin Creek

2016/07/28 00:03:37瀏覽3619｜回應0｜推薦45

米其林的北加州美食評鑑每年出，雖然實際上還是以舊金山和酒鄉的餐廳為大宗，可是名義上是整個舊金山附近的灣區一併納入。南灣每年也會有幾家上榜。Los Gatos抱了好多年星星的Manresa固守南半部的星空，就地理位置來看，在北加州的米其林星光地圖裡也算是最南邊的南極星了。

舊金山以北的星空則一向是星光閃閃。不過這些星星大部份聚集在29號公路靠酒鄉的內陸那一頭。靠海岸1號公路這邊的好餐廳一向屈指可數。不過近年來倒是偶爾有一兩顆孤星很難得地在海岸綻放光芒，這家在Bodega Bay的Terrapin Creek就是其中一家抱了一顆星的餐廳。

這家的主廚是一對非常年輕的亞裔夫妻Andrew Truong和Liya Lin。他們兩個在2008年決定離開舊金山，搬到Bodega Bay附近來找尋平靜一點的生活，搬來之後開了這家餐廳。這兩個人其實在舊金山餐飲界的歷練十足，Andrew Truong待過Jardinière，Ame，和Bacar。Liya Lin待過Michael Mina，Ame，Ducca，和Absinthe。兩個人在舊金山城裡這些大有來頭的餐廳打滾出來的，也不是省油的燈。餐廳開不到三年，在2011年就摘下了一顆米其林星星。

它們摘下這顆星星，不但跌破很多人的眼鏡，連Andrew Truong和Liya Lin自己也覺得驚訝。這家餐廳應該是北加州裡最沒星星架子的一家餐廳，他們走街坊路線，很多老顧客都是直稱Andrew名字的。Andrew Truong人很客氣，來這天看他自己不但坐鎮廚房，和客人打招呼，看外場人手不足時也出來自己帶位，自己換桌巾，吃到一半時還看到他自己拿著掃把出來掃地。這種完全沒架子的米其林主廚也難怪街坊鄰居都愛。

他們兩個這種「一手包辦」的功夫也很厲害。選酒的時候和服務生稱讚了一下他們的酒單，她也說酒單上的酒都是Andrew Truong自己挑的，想來也沒另外請伺酒師。真的是「校長兼撞鐘」，這樣也能拿下一顆星星，真的要給這對非常勤奮的年輕夫妻拍拍手。

不過我總說米其林這東西，看看就好，不能太認真。米其林評鑑有它們自己的地域考量。Terrapin Creek的菜作得不錯，可是很多在舊金山城裡沒拿到星星的餐廳菜作得也不比它們差啊。問題是在一座星空很擁擠的城裡，「光害」太嚴重了，要出頭很難。相較之下，在這遙遠的天邊裡，夜空寂寞得很，要出頭容易得多。既便是要考量「偏遠地區加分」的因素，在這附近的餐廳裡，我也覺得離這裡40分鐘左右車程的Sir and Star at The Olema比較敢於冒險，菜比較精彩一點，好像比Terrapin Creek更應該拿下這顆星星。

不過反正吃飯這檔子事，各人有各人的喜好。誰比較厲害誰比較不厲害都是個人的偏好。Terrapin Creek這顆在遙遠天邊的米其林孤星亮度如何，還是要你自己來吃了之後才說的準的。對我來說，有星沒星，至少在這附近混的時候還有一家水準之上的餐廳可以吃，就很謝天謝地了！

餐廳外觀。在一個小購物商場裡，很不起眼的外觀。

裡頭的樣子。

訂的是5點的位置，餐廳一開門就跑來。照片裡就是Andrew Truong自己在帶位置。真的是我看過最沒架子的米其林餐廳，餐廳裡如果還有其它空桌子的話還會讓客人自己選桌子。

米其林星星當然要掛門口囉。

不是很長的菜單。

天熱，喝白酒。開了一瓶南加州Ojai Vineyard "Roll Ranch Vineyard" 2013年的Viognier。這家酒單上的酒「餐廳抽成」没有加太多，價格還蠻合理的。

Artisan Bread & California Olive Oil。麵包是點的，不是送的。問服務生說是不是自己作的，她也很老實地回答說不是。不過至少有自己烤過，上來的時候是熱的。

前菜Pan Roasted Maine Scallops：Onion Puree, Smoked Yellow Corn, Roasted Peppers, Sungold Tomatoes。煎甘貝，玉米，蕃茄，和烤辣椒。下頭是洋蔥泥。

前菜Salad of Charred Octopus and Roasted Califlower：Chili Pepper Aioli, Fava Beans, Arugula, Toasted Almonds。這道烤章魚很神奇，吃起來不老，可是肉質紮實很像在吃豬肉。

主菜Lamb and White Bean Cassoulet：Braised Lamb Shoulder, Lamb Sausage, Cremini Mushrooms, Broccolini。這道白豆燉羊肩的火候夠，滋味也不錯，不過我在笑說它們的擺盤可以再加強一點。用個小鑄鐡鍋或是小瓦盆裝來也比較好看嘛，

Liberty Farms Duck Breast：Shiitake Mushrooms, Fingerling Potatoes, Sauteed Cabbage, Duck Jus。這塊鴨胸肉煎得實在是美。不過那堆配菜我倒是沒有很愛。服務生送上來的時候在說菜是用「木須肉」的概念作的，我心裡就叫不妙。菜單上没寫啊，要不然我應該就不會點這道了。我要吃木須肉去中國餐館吃就好了啊，沒事來米其林餐廳吃「概念」作什麼。這就回應到我早先說的一家餐廳的菜好不好吃之外，「精不精彩」也是很重要的。拿「木須肉」的概念來配這塊這麼美的鴨胸肉，有點重彈Asian fusion的陳年老調，創意稍嫌不足。