於2020年在《希爾茲堡》Healdsburg開門的這家小烘焙店Quail & Condor店雖然很小，但是夫妻檔老闆Melissa Yanc和Sean McGaughey的來頭不小。他們兩人都是SingleThread的畢業生：Melissa Yanc曾經是SingleThread的甜點師，而Sean McGaughey曾經是SingleThread的副主廚。Kyle Connaughton的SingleThread是酒鄉裡名氣響叮噹的米其三星餐廳，從他廚房裡出來的廚師實力自然不容小覷。

這家小烘焙店的掘起故事很溫馨地和兩個聖誔節有關。第一個聖誔節是Melissa Yanc在2019年時拿下了《美國美食頻道》Food Network聖誔節期間的烘焙大賽冠軍。她拿著大賽的奬金離開了SingleThread，在隔年和Sean McGaughey一起開了這家烘焙店。Melissa Yanc和Sean McGaughey離開SingleThread之後的企圖心很強，除了這家Quail & Condor之外他們在2022年時又在離老東家僅僅一個街口外開了一家白天是賣三明治的Troubadour Bread and Bistro，晚上搖身變成法式餐廳Le Diner的複合式餐廳。

Quail & Condor在那個小空間裡待了4年之後在2024年的聖誔節時又碰上了另一個改變它命運的契機：紐約時報在那年聖誔節前登出的文章裡將它評選為全美22家最佳烘焙店之一。紐約時報的食評一向「喊水會結凍」，聖誔節過後Quail & Condor的知名度馬上破表，之後它們的麵包往往在早上10點左右就會被清光，讓店家不得不提前關門。

我來的時候離紐約時報的文章刋登已近5個月，店仍然很受歡迎。它們早上8點開門，我在9點以前到的時候外面的隊伍已經排得很長，等到輪到我的時候已經開始有東西賣完了。這家店真的很小，小到裡面完全没有座位。它們目前受限於廚房的規模應該也没有辦法再提高產量。不過它們已經計劃要搬到一個更大的空間去了，等到下次再來酒鄉時應該就會改到2.0版的Quail & Condor去排隊了吧！

Quail & Condor的外觀。

現在的這家店真的很小，不過蠻可愛的。

也很可愛的店招。

嗚嗚嗚，它們早上8點開門，我們在9點以前到的時候已經排成這個樣子了（厭世）。

餐廳外種的美麗的朝鮮薊（排隊中有太多時間照相～笑）。

裡面的樣子。

它們賣的東西，以法式甜點麵包為主力。

店真的好小。搬家以後的2.0版本應該會大很多吧。

生意超好的，排隊的時候眼睜睜地看著排在我前面的客人把最後一個杏仁可頌和最後一個bostock買走了，然後店員就出來把玻璃上的品項名字抺去惹。這兩樣都是哥的最愛啊啊啊（QQ）。

今天喝的：熱拿鐡一杯。

冰滴咖啡一杯。它們的咖啡豆用的是現在在《希爾茲堡》Healdsburg一帶很紅的Black Oak Coffee Roasters的咖啡豆，咖啡作得蠻不錯的。

今天買的甜點麵包。

Ham and Cheese Croissant：火腿起士可頌。

Pain au Chocolat：巧克力可頌。它們的巧克力用的是舊金山出名巧克力店Dandelion Chocolate的巧克力。

Kouign Amann：法式奶油酥餅

Scone：司康。它們的司康作得還蠻精緻的，中間有果醬，不像一般美式司康那麼粗獷。

加映一下《希爾茲堡》Healdsburg舊城區裡出名的老廣場。

在老廣場附近就是Melissa Yanc和Sean McGaughey的老東家SingleThread。SingleThread不但是米其林三星餐廳也是旅館。

嗯，它們的旅館一晚的房價大約是台幣6萬起跳，餐廳連酒水的話一個人3萬應該也跑不掉。等到哥憑著自己的姿色一路睡進豪門的志願完成了之後再來幫大家開箱這一家（握拳）。

目前的地址：149 Healdsburg Ave, Healdsburg, CA 95448

網址：https://www.quailandcondor.com/

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