若要說在聖地牙哥最出名的酒館式餐廳的話這家Liguria絕對當仁不讓。這家最早於1990年在Av. Providencia開門的小酒館如今已經發展成了在聖地牙哥有4家分店的名餐廳，很多旅遊和美食電視節目來聖地牙哥的話都會特地介紹它。它們的賣點強調供應智利的傳統經典菜，這應該也是很多觀光客特別想來體驗這家餐廳的原因。

在中南美洲的國家裡智利菜並不是很特別突出的一個菜系，除了出名的《智利海鱸魚》Chilean Sea Bass之外很多人應該對智利菜一無所知。（然後《智利海鱸魚》嚴格算起來還只能算是一種食材，而不是一道菜～泣。）這應該和智利的人口組成以殖民時代的歐洲人後裔為主有關，這裡的菜和歐洲常見的菜其實相差無幾，不能說有太多自己的特色。不過你如果很好奇「傳統智利菜」倒底長什麼樣子的話這家倒是個不錯的去處。

這家旗下的餐廳裝潢都相當漂亮，像是我來的在《拉斯塔里亞區》Barrio Lastarria這家分店總共有3層樓的空間在一幢老宅子裡，整家餐廳走歐洲復古風，頗有質感。更重要的是這家裡面有一整座兩層樓高的「透天」大酒吧，真是給它美到没叮没噹，帥到没朋友（咦）。智利菜在一般人心目中的地位雖然有點寂寞，但是智利的酒絶對氣場超強，因為在祕魯和智利都很流行的《皮斯可》pisco簡直就是它們的全民國飲，以這種類似白蘭地的葡萄發酵酒《皮斯可》和莱姆汁調出來的調酒《皮斯可酸酒》pisco sour聞名世界。智利版的《皮斯可》和祕魯版的《皮斯可》因為葡萄生長的環境不同，所用的葡萄品種不同而有所不同，兩個國家的《皮斯可酸酒》調法也略有不同。傳統上祕魯版的《皮斯可酸酒》會加蛋白，而智利的版本裡面没有蛋白。你在智利點《皮斯可酸酒》的話他們通常也會問你你要祕魯版的或是智利版的。來Liguria點一杯他們的全民國飲，吃一吃你以前没吃過的「傳統智利菜」，那也是暢秋到爆的聖地牙哥玩法。

Liguria在《拉斯塔里亞區》Barrio Lastarria這家店的外觀。

超漂亮的一幢老建築。

門口的菜單黑板。

玻璃門窗上的店招。

進門之後的玄關。

玄關裡的大理石地板好美。

門口的一座燈箱上寫著的Tengo miedo, torero是智利小說家佩德羅·萊梅貝爾Pedro Lemebel在2001年出版的一本場景設定在聖地牙哥的同志小說《我的溫柔鬥牛士》My Tender Matador。它在2020年時也曾經被改編成一部電影。

這家餐廳在一樓也有座位區，不過一樓比較昏暗一點。很多人都會特別要求坐在樓上。這家餐廳最驚人的是它在一樓和二樓各有一座酒吧！

在二樓的空間。

二樓的裝潢走歐式風格。

燈罩還自帶流蘇的咧。

從樓梯間往下看一樓。

連樓梯間都整理得這麼美是要逼死誰啦。

花鳥壁畫好精緻。

三樓的空間。

三樓也好大。我來的時候不是用餐的尖峰時間，三樓没有坐人。

午后的陽光灑進三樓的空間就更美了。

三樓一座智利獨立運動的領袖，被視為是智利國父的貝爾納多·奧希金斯Bernardo OHiggins雕像。

這是何方宗教人物我就不知道惹。

好啦，雕像不重要，這才是這家餐廳的重點好不好。你看看這座酒吧的氣場有多強（手背拍手心）！

讓我們用一個360度旋轉舞台的規格來完美呈現它。

根本就是自帶光環出場的格局！

你多常看到兩層樓高的透天酒吧？上面還有一座天窗！

酒吧後的這面酒牆也太驚人。

上面的壁畫也美。

這應該也是為什麼大部份的人都會特別要求坐在二，三樓的原因吧！

為讀者們呈現一個鏡花水月，看得到喝不到的概念（喂，不要這樣子玩讀者啦）。

它們的菜單。

很好，通通是西班牙文（笑）。

今天喝的。《皮斯可酸酒》pisco sour是一定要的啦，我這次在智利真的是一直在喝這個，玩到那裡喝到那裡。今天喝的這兩杯是祕魯版的。

Rack of lamb in red wine with creamy polenta (Garrón de cordero al vino tinto con polenta cremosa)：紅酒燉羊肉佐玉米粥。

這個羊肉燉的火候真好！

Grilled conger eel fillet with pea puree (Filete de congrio a la plancha con puré de arveja)：烤康吉鰻佐豌豆泥。

這種叫作康吉鰻Conger eel的海鰻在智利很常見，拿它來作成鰻魚湯也是他們的傳統菜肴之一，這裡拿它來烤。

Leche Asada：智利的經典甜點焦糖布丁。

我完全可以看出來這家為什麼會這麼出名。它的空間美，菜雖然不花俏，但是都是實實在在的菜。

來這裡認識一下「傳統智利菜」，喝喝智利的全民國飲，這是來聖地牙哥玩一定要的啦！

＊＊不論是要轉方向盤還是要轉大人，用耐心等來的酒會更陳年＊＊

照片中分店的地址：Merced 298, 8320128 Santiago, Región Metropolitana, Chile

網址：http://www.liguria.cl/

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@AndyTsaiGB

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