亞洲的咖啡市場如今是各大咖啡連鎖店必爭的戰場，這從星巴克在中國的布局就可以看得出來。星巴克於上海的南京西路興業太古匯籌備多時的「星巴克臻選®上海烘焙工坊」終於在2017年12月正式開幕。這幢兩層樓的工坊和星巴克台北101新開的「摩登典藏吧台」掛的一樣是Starbucks Reserve®的高檔副牌。它佔地2700平方公尺，有將近400個員工，是星巴克繼西雅圖烘焙工坊後的全球第二家烘焙工坊，面積更是西雅圖烘焙工坊的兩倍大，讓它一開幕便以全球最大的星巴克之姿面世。

星巴克如今在亞洲開拓市場的速度相當的驚人，在全中國有將近3000家門市部，計劃在未來4年內會增加到5000家，開店的速度大概是每15個小時就有一家新門市在中國誔生。在第三波咖啡強敵的環視之下，星巴克近年來也積極以Starbucks Reserve®的副牌來搶攻小量烘焙的頂級咖啡豆市場。這家新開的烘焙工坊除了是門市部之外，也肩負著烘焙咖啡豆的任務。

其實一向也不是什麼星巴克迷，不過既然人在上海了，還是特地過來看看這座新的烘培工坊有什麼過人之處。這家「星巴克臻選®上海烘焙工坊」實在是大得驚人，裡頭依區域劃分成了「工坊十景」，除了咖啡豆烘焙區之外，更有5座不同的咖啡和茶吧台可供品嚐咖啡，咖啡，甚至是紅酒。除此之外更從義大利引進了Princi的甜點烘焙，儼然成為全方位體驗咖啡的新地標。也難怪它打從一開幕之後外頭排隊就排到地老天荒，馬上成了上海星巴克新的朝聖地。

真的是宇宙超級無敵大的一家店，長得像是一座小巨蛋。

外面排隊的人潮。

星巴克近年來積極以Starbucks Reserve®的副牌來搶攻小量烘焙的頂級咖啡豆市場，在台北101新開的「摩登典藏吧台」掛的便是這個品牌。

這家店總共有二層樓，佔地2700平方公尺，這是一樓。

二樓也是一樣大！

牆上用各種咖啡和茶的卡牌拼出來的「上海」英文。

這家除了是門市部之外，也肩負著烘焙咖啡豆的任務。店中央最顯眼的也就是它們兩層樓高，充滿中文意像的銅製大圓筒。

真的是有烘豆機的。

牆上眼花繚亂的茶葉和咖啡豆選項。

今天喝的：一杯用瓜地馬拉（中國叫作危地馬拉）咖啡豆作的手沖咖啡，一杯冷萃冰滴咖啡。

在這裡點手沖咖啡可以選咖啡豆及沖泡的方式，並會隨咖啡附上一張咖啡豆的解說牌。

這座烘焙工坊裡依「景區」劃分，總共有「十景」。它大到還有地圖的，讓我來一一來介紹這「十景」：

01「咖啡烘焙區」Roasting Area

居中的「咖啡烘焙區」提供了一個近距離觀察星巴克咖啡烘焙過程的體驗。其中最顯目的應屬這座高達二層樓，充滿中文意像的銅製大圓筒，是入門之後不可錯過的景點。

02「咖啡交響管及吧台儲豆管」Symphony Pipes and Bean Silos

五條名為「咖啡交響管」的銅管連結了大銅罐及各個吧台，借著氣壓讓烘好的咖啡豆在建築之間飛翔，如雨點般進入五個儲豆罐裡。

03「主吧台」Main Bar

「主吧台」是店裡數座咖啡吧其中的一座，也是新手入門最容易下手的一座咖啡吧。想要一般星巴克可以點到的拿鐡一類的花式咖啡都可以在「主吧台」點。

04「品鑑吧台」Pairing Bar

「品鑑吧台」提供各式的精選咖啡豆作手沖或是壓濾壺的沖泡方式，並可以搭配巧克力。在這裡甚至將咖啡和調酒結合，大玩特玩，是特別為咖啡愛好者設計的一個「玩家級」吧台。

05「臻選市集」Handpicked at the Roastery

「臻選市集」提供各式「星巴克臻選®」週邊產品。當然囉，你想要上海限量的咖啡杯的話在這裡就找得到。

06「焙意之」Princi

「星巴克臻選®上海烘焙工坊」特別引進義大利的烘焙店Princi來提供烘焙甜點和麵包。

講到這裡哥就不得不自我得意一下，哥只要有關吃的的眼光一向精準，吃東西一向是先吃起來等。當年在倫敦的Wardour St看到Princi的分店時看它們潛力無窮，就先行報導過了。没想到多年之後它就這樣入駐全球最大的星巴克。

07「咖啡圖書館」Coffee Library

沿著樓梯上到二樓之後有一排書架等著你，上頭是星巴克的歷史照片和相關資料，讓您回顧星巴克的咖啡史。

08「茶瓦納」Teavana

這座位於二樓的「茶吧」提供各式的Teavana茶飲。對於不喝咖啡的人來說這是個不錯的選擇。

09「冷萃冰滴塔」Cold Brew Tower

由五座金光閃閃的冷萃裝置組成的「冷萃冰滴塔」肩負著供應店內冷萃冰滴咖啡的重責大任。

10「長吧台」Long Bar

「長吧台」是二樓的主要咖啡吧台，您在這裡可以品嚐各式的咖啡飲品或是葡萄酒。

地址：上海市南京西路789號

網址：https://roastery.starbucks.com.cn/

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