當今現下咖啡店和餐廳的界線相當的模糊，這在全球各地都有類似的趨勢。往昔的咖啡店如果賣吃的，大部份就只賣麵包甜點或是三明治一類的輕食，而餐廳如果賣咖啡的話，通常也只是拿來當作飯後飲料。可是現在有很多店標榜的是把咖啡和餐飲並駕齊驅，一起當作主角，這些店你可以來吃飯，也可以來喝咖啡，彈性很大。更么壽的是些店不僅咖啡作得超猛，菜也作得一級棒。

其實走這樣的路線對店家來說應該也有生意上的助益。客人在用餐時間來吃飯，在非用餐時間來喝咖啡吃甜點，等於是同一家店在不同的時段有不同的消費對象，一整天都有生意可以作。這種店對年輕消費族羣來說應該也是很有吸引力。

【Bakers & Roasters】：巴西和紐西蘭的愛情結晶故事

Bakers & Roasters是個愛情故事的結晶。它的老闆Sergio Seibert和Julian Kirwan一個是巴西人，一個是紐西蘭人，兩個人在洛衫磯的West Hollywood結識。當時的Sergio Seibert在洛衫磯有家巴西餐廳，Julian Kirwan則是個空少。兩個人為愛相隨一起搬到了倫敦，對倫敦的生活厭倦之後，又再度搬到阿姆斯特丹來實現開餐廳的夢想。為愛走天涯的結果便是這家Bakers & Roasters，作到現在也有兩家分店了。它們作早餐和早午餐，下午就關門了。餐廳賣的東西以紐西蘭菜混著巴西風（愛的結晶嘛），相當的受歡迎。這家其實比較接近早午餐店，不過紐西蘭和澳洲是當今第三波咖啡的先驅，在這樣一家紐西蘭店裡的咖啡也是作得頂尖。重點是它們的各式甜點蛋糕也作得相當誘人。你可以來吃早午餐配咖啡，或是避開用餐時段的人潮，來這裡喝咖啡吃甜點也是不錯的選擇。

Bakers & Roasters。

這家在早午餐的時段人相當的多，通常要排隊。

Bakers & Roasters的店名裡既有Bakers，表示烘焙也是它們的強項。它們店裡每天烘焙的甜點選項相當的多。

拿鐡和Flat White。

它們的早午餐也相當的受歡迎。Navajo Eggs: pulled BBQ pork, avocado, mango salsa & chipotle cream served with two poached organic free-range eggs & hot buttered toast。豬肉絲，酪梨，芒果莎莎醬，水波蛋。

Raspberry Coconut Bircher Muesli: overnight soaked organic wholegrain oats with green apple, raspberries, coconut flakes and coconut yogurt, served with a dollop of coconut chia pudding, pumpkin seeds, seasonal fresh fruit and a drizzle of summer berry coulis。覆盤子椰漿燕麥。

紐西蘭和澳洲是當今第三波咖啡的先驅。Bakers & Roasters這家紐西蘭人開的店裡，不論吃早午餐或是純喝咖啡吃甜點都是不錯的選擇。

地址：Eerste Jacob van Campenstraat 54, 1072 BH Amsterdam, Netherlands

網址：http://www.bakersandroasters.com/

【Scandinavian Embassy】：北歐極簡美學的極致

這家打著北歐旗幟的店由Rikard Andersson和Nicolas Castagno合開的。Rikard Andersson本來就是瑞典人。Nicolas Castagno則是為了追女孩子追到瑞典去的阿根廷人。也正因為二個人和瑞典的淵源，所以店名才會取作Scandinavian Embassy。他們打從Rikard Andersson 16歲在阿根廷當交換學生時就認識了，在這家店裡Nicolas Castagno負責咖啡，Rikard Andersson負責作菜。Nicolas Castagno在瑞典待過Drop Coffee，也贏過瑞典的咖啡師大賽 Swedish Brewers Cup，他在Scandinavian Embassy把出名的北歐咖啡豆像是Coffee Collective或是Drop Coffee介紹給阿姆斯特丹。Nicolas Castagno的咖啡當然是厲害的，不過Rikard Andersson的菜也不能小看，他拿生蠔來配濃縮咖啡，或是拿鵝肉干來入菜，都可以看出這家小小的店裡頭的菜絶不是你一般咖啡店那些有的没有的三明治可以拿來比的。也難怪這家不僅是咖啡出名，也往往是阿姆斯特丹的早午餐推薦名單裡名列前茅的店。

Scandinavian Embassy。

店裡走北歐一貫的簡約美學路線。

視覺上很舒服的一個空間。

Scandinavian Embassy的咖啡，它們用的都是出名的北歐咖啡豆像是Coffee Collective或是Drop Coffee的豆子。店裡也賣出名的瑞典肉桂包Kanelbullar。

這家除了咖啡之外，Rikard Andersson設計的餐點也是亮點之一。Goose & poached egg, salad & potatoes。沙拉和馬鈴薯搭配水波蛋和鵝肉干。

Split pea & nettle soup, cream fraiche, pumpkin seeds & pickled leek：豌豆蕁麻湯佐以醃青蒜。

這家的菜和咖啡在阿姆斯特丹都相當有名氣。它們引進的北歐咖啡豆，也為阿姆斯特丹的咖啡市場帶進了少見的北歐風格。

地址：Sarphatipark 34, 1072 PB Amsterdam, Netherlands

網址：http://scandinavianembassy.nl/

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