找了好久終於被我找到做醃酸黃瓜的方法了

利用假期來做做看

醃酸黃瓜

材料
形狀整齊且無瑕疵的小黃瓜14條
鹽3~4大匙

醃漬汁(醋1杯.砂糖1杯.鹽2大匙.紅椒2枝(洗淨擦乾).白胡椒粒1大匙.乾燥百里香4分之1小匙.月桂葉2片)

做法
1.小黃瓜洗淨備用
2.在乾淨的砧板上每次擺上3.4條,灑鹽後輕輕搓揉滾動,切勿用力以免傷及外皮
3.將小黃瓜平擺於盤中,壓上同重量的鎮石約3小時後,將鎮石減輕一半再醃漬一晚
4.將小黃瓜一條條放入沸水中殺菌後(勿燙過久只要顏色變翠綠即可)掏出置於乾淨的紙巾上,並把水分完全拭去
5.將小黃瓜豎起來裝入無油無水的乾淨瓶中,最好以乾淨的筷子或紙巾夾取不要用手觸摸
6.醃漬汁材料煮至糖融化沸騰待其冷卻
7.將6.注入裝小黃瓜的瓶中密封然後置於陰涼處一個月後即可食用

如欲長期保存則放入冰箱為宜只要取用時注意一下便可保存2~3年
製作過程決不可沾到油氣
若醃漬汁無法蓋過小黃瓜可增加醃漬汁份量,但香料不宜增加過多
將酸黃瓜切碎加美奶滋拌勻就是麥當勞的酸黃瓜醬