話說在今年五月喝了朋友Vincent煮的太極米漿粥後就念念不忘它的清醇爽口。在得到他多年摸索出來的太極米漿粥食譜後，我決定在此作個筆記，留下記錄。
由於太極米漿粥是用電子壓力鍋煮出來的，而我們的電子壓力鍋是Instant Pot(6 Quart version)，所以Instant Pot也會提一下。自從兩年前買了電子壓力鍋Instant Pot就離不開它，傳統的非電子壓力鍋人要在旁邊顧火，也無法定時烹煮，馬上就被淘汰。Instant Pot可以說是十項全能，多才多藝，網路上有很多食譜，無須我贅述。這篇文章專注於用Instant Pot來煮「太極米漿粥」，所以Instant Pot只是配件，太極米漿粥是主角。
太極米漿粥要用短米(Short Grain)，據朋友說田牧米煮出來的效果很好，而在這裡的韓國超市取得容易，所以我們就直接取用。煮太極米漿粥的步驟如下：
1, 將一般電鍋的量米杯舀取短米一杯置入Instant Pot內鍋洗淨。將Instant Pot內鍋裝19杯量米杯的水(若是用Instant Pot 6Qt，內鍋的水則是到水位線1／2處多一點)。
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2, 把Instant Pot的頂蓋蓋好，並把頂蓋的排氣旋鈕(Venting/Sealing Knob)順時針轉到底，再按Instant Pot面板上的壓力模式(Pressure Cook)按鍵，然後定時4小時的烹煮時間，再按壓力程度(Pressure Level)按鍵，使壓力程度調至低壓(Low Pressure)，如果想要晚上睡前煮來在早上喝，可按延遲開始(Delay Start)鍵並調整延遲開始煮的時間。 |
3, 煮好後，將內鍋連米帶粥放置爐子上用略大的小火煮30到40分鐘，中途不時以大勺子攪拌，以期更好的濃稠度及避免鍋底結塊，至內鍋水位線周圍煮出一層薄米紙後關火。 |
4, 將內鍋中的殘米濾除，剩下的純粥即可取用。 |
正餐前先喝太極米漿粥，養身效果最好。 |
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