我一直都比較喜歡臘月更甚正月。

　　每年過了臘八，就巴望著過年，因為從臘八開始，整個臘月都有些名目，不說甚麼，光是臘八那晚上的臘八粥就夠讓人雀躍的，想想那粥裡除了糯米雜糧，裏頭的桂圓紅棗就不是平常容易吃到的食材，煮臘八粥又不太放砂糖，都是放冰糖，每次指派我去買冰糖，真是莫大的恩惠啊！我可以在半路從裁掉的月曆紙做成的錐形「紙袋」裡拿出一小塊冰糖來含在嘴裡，蹦著回家，兩根麻花辮甩動的就跟心跳一樣的頻率，一樣的愉悅。快到家時，我用牙齒喀茲喀茲的咬碎剩餘的冰糖，整個甜度深入心裡，我的眼睛和嘴唇都瞇成同一種線條。這是吃臘八粥的另一項福利。

(我今年的臘八粥比較寒酸，也少了龍眼與紅棗，因為怕上火，這是現代人的通病，呵呵！)

　　到了臘月十五吃尾牙的時候，總少不了刈包吧！父親自己弄得紅燒肉，燒的入口即化，炒酸菜時夾雜著酸菜的香味與嗆辣的辣椒香，我們自己做刈包，那不就是饅頭的另一形式唄！一個個擀成橢圓形太麻煩了，先把麵團橄開攤平成一大張的模樣，厚度約0.5公分，我拿著茶杯壓印成圓形，再一個個分開拉出來，這個時候只要稍微的橄成長橢圓形就可以了，然後用洗乾淨的小油漆刷子刷上一點油，再對折成刈包的模樣，後發一會兒，然後上蒸籠蒸個10分鐘多，刈包不就出籠了嗎？包上父親做的紅燒肉與酸菜，以及自己炒香磨碎的花生粉，再撒上菀荽菜，我一次可以吃三、四個以上。

　　每年臘月總有一段時間天氣很好，不下雨，天氣乾爽，甚至艷陽高照，當然這就是醃臘肉灌香腸、曬風雞的好時機啦！我特別懷念將醃過料的生肉風乾的那個晚上燻肉的特殊香氣，那個味道可以持續將近半天，聞著那個味道入睡，特別睡得香甜。父親走後，沒人會做這些，母親走後那一年，我在住家附近閒逛，偶然看到一個麵攤旁曬了好幾竹竿的臘肉，我心裡納悶，這年頭有誰能這樣在正月新年裡對臘肉有那麼大的需求量？結果，這麵攤的老闆是湖南老鄉，他做了些臘肉來販售，許多人跟他訂購，如果有剩，凍在冰櫃裡，夏天也有的吃。之後我每年都跟他訂許多量，過年帶去弟弟妹妹阿姨家，拜年時正好當了伴手禮，吃過的人都說味道與我父親做的很接近。

　　今年農曆過年比較晚，陽曆一月初的時候，我就看到那湖南老鄉曬在外頭的臘肉，結果那一批全都做的不好，很怪，不到臘月，曬出來的臘肉竟然不對味兒，他不敢賣，怕壞了自己的招牌。

　　現在有冰箱存放，不止正月能吃到臘肉，買回來的臘肉先洗乾淨，入鍋水煮個20分鐘，煮熟放涼，就可以先切片，或是有些切丁存放在冰庫裡，切片的與寧波年糕芥藍菜一起炒，再點綴些紅辣椒絲，煞是好看，口感也好，或是與蒜苗同炒也一樣對味兒。與米飯放在電鍋裡與風雞一起蒸，頗有臘味飯的風味，雖不是港式臘味飯，也自成一格。切碎的臘肉，平日裡與蔥花剩飯同炒，下班繁忙之餘能快速解決晚餐，又吃的不寒酸。若與生米同炒做成煲飯(燉飯)，或是加了青江菜做成上海菜販，也很上的了檯面。

　　臘月最後的食物製作是年糕與酒釀！在送完灶王爺之後，我們家裡就會做年糕。每次年糕剛剛蒸好還沒成形時，我都好愛偷吃幾口，我好喜歡那樣軟軟的口感。整個年假，每晚都會煎年糕來吃，如果覺得那樣吃無趣，會裹上蒜苗與淋上醬油來吃，或是切片沾上加了蛋的麵糊來炸，吃起來特別香。長大後有烤箱，會把年糕切成條狀，用冷凍酥皮包起來，刷一點蛋液，丟進烤箱烤，出爐時就是外皮酥脆，內餡軟Q的「年糕派」了。

　　至於酒釀當然是父親的拿手絕活了。父親走後，我還沒吃過哪家的酒釀有父親釀的甜的，父親算好時間，會在年三十的晚上吃年夜飯時，掀開酒釀罈子，舀出酒來，給我們這些小人兒一人一杯，配著年菜吃，一口菜一口酒，那幸福的滋味兒是現在五星級的飯店買不到的。

我還是很愛吃酒糟煮蛋，加些龍眼乾與紅棗小湯圓，吃起來心滿意足。

　　今年的臘月只剩兩天了，後天就是除夕，龍年就這麼不好不壞的過完了，先祝福各位格友新年快樂，蛇年事事順心。

過年系列文章：

年味兒

劈哩啪啦過新年

壓歲錢

2013/02/08 14:19

Dear 蒂兒(fudi63)：

特前來恭喜您所發表「臘月」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二

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