作者／唐復年  原文刊登於《財訊雙週刊》No.597

中年才由藥師轉行的智耕創新公司執行長黃明發，3年來專注投入全台首見低鉀蔬菜研發。他帶著一群年輕人，不斷調整營養液配方與試種，終於讓萵苣等5種原屬高鉀的蔬菜降低60%的鉀含量，並於2019年5月量產上架，日前更獲得經濟部中小企業創新研究獎。

黃明發畢業於國防醫學院微生物及免疫學研究所，20多年前因緣際會認識了皮膚科名醫黃禎憲。黃的診所遷至台北市師大路後，位於板橋的原址轉型為藥妝館及美膚中心複合式經營形態，黃明發受邀加入經營團隊，成為駐店藥師，一做就是20多年。

黃明發的岳母長期洗腎，不宜攝取過量的鉀離子，他看岳母吃青菜前得先把菜梗及菜葉切得很細，再以清水煮上3~5分鐘，以濾掉當中的鉀離子，不僅營養跟著流失，更讓原本清脆的口感全無。「我看了好心疼，身為藥師卻幫不上忙，有點自責，但也激發我想轉行的念頭。」黃明發於是報考中興大學植物病理系博士班，專心投入低鉀蔬菜研究，希望能解決腎友飲食上的困境。

▲位在台中新社區的低鉀蔬菜溫室，採用以色列滴灌系統提供水分及營養液。

2017年，黃明發邀請興大實驗室研究助理黃翔瑜、碩士班學生謝欣加入團隊，並報名參加教育部舉辦的創新創業比賽。黃明發回憶說：「那時候很辛苦，實驗室的空間非常小，我們在座位後方架了一小塊白板上，白天另兩人要上課上班，我們只能利用晚上時間，想到什麼立刻寫到白板上，很多創意是從這裡萌芽，那塊白板也是我們的『創業小天地』。」

拿下農業生技獎　廣邀年輕人組創業團隊

研究依兩大方向進行，在實驗室裡研究營養液配方，同時在學校的溫室裡試種，栽培完後就送驗證。黃翔瑜說：「參加比賽要上很多課程，我還有自己的工作，下班後馬上切換到研究比賽模式，時間完全就被填滿了。」而當時已經快接近論文口試的謝欣說：「過程中都在懷疑會做不出來，直到通過檢驗。」

不過，在懷疑中，黃明發的團隊還是勇奪金牌，並代表中興大學參加全國競賽，獲得農業生技組銅獎及最佳人氣獎。團隊再接再厲，2018年4月代表中興大學受邀參與科技部萌芽計畫並獲得補助250萬元；這筆獎金的投入，使得低鉀蔬菜可以大量生產。2018年12月，黃明發與研發團隊創立「智耕創新公司」，並將低鉀蔬菜申請「腎食堂」的註冊商標。

目前，腎食堂的種植基地在台中市新社區海拔約500公尺、占地300坪的溫室。生產研發部經理黃俊騰說：「你不要看現在溫室裡菜都種得好好的，其實蟲害問題一直都存在。」有一陣子，溫室菜葉上面全部都是「黃條葉蚤」，這種蟲小到可以輕易穿過紗網，把菜葉咬成無數小洞。黃俊騰先前曾受聘於郭台銘的永齡基金會擔任專案助理，協助永齡在高雄市杉林區農場解決土壤問題。

芽蟲也是另一個讓團隊困擾的問題。黃明發指出，芽蟲的天敵是寄生蜂，寄生蜂為了繁衍下一代，會寄生到芽蟲身上產卵，卵吸收了芽蟲的營養，慢慢長大破殼而出，留下軀殼，而芽蟲也死掉了，一物剋一物，現在溫室裡的自然生態也獲得平衡。

黃明發說，低鉀蔬菜採離地栽種法，把蔬菜種在架子上，好處是非常乾淨，可以隔離病原菌，減少來自土壤的汙染，達到生食的標準。此外，溫室也引進以色列的滴灌系統，把營養液調配好，定時定量噴灑，不用LED燈照射，完全採用自然光，符合「精準農業」精神。

▲「抓菜蟲」是黃俊騰（左）、白展瑋（右）每天重點工作之一。

目前，智耕創新的資本額僅500萬元，黃明發年輕時就有創業經驗，所以這次創業初期他的思考模式不是只有資金問題，而是找「策略性夥伴」，讓公司規模還很小時，也能運用多元資源。果然，智耕找了具醫院背景的員工，就順利打通了中部各大醫院的通路。有20年外商業務經理資歷的黃明發，也找了有大面積耕地的夥伴加入，「除了需要他們的資金，更重要的是經驗。」未來種植面積會再擴大，所以還會找對公部門領域有經驗且熟悉的人，因為包括土地的取得上要懂得相關法規。

尋求策略性夥伴　找人找錢壯大營運規模

11月中獲獎後，詢問的人更多了，團隊已經進駐興大育成中心，興大EMBA有天使基金，企管系老師也有天使基金。黃明發說，將先增資1000萬元，下階段會再搭配國發會的國發基金，計畫在2020年第2季可拿到，屆時的資本額至少有2500萬元。

團隊最新加入的成員是白展瑋，他上一個工作是在彰化的蘭花場擔任研發助理。白展瑋說，能返鄉工作以及從小就愛研究植物，是他願意投入團隊的主要原因，「我倒是還沒想到未來是否要擁有自己的農場，現階段跟著創新團隊學到新東西最重要」。

腎臟病是台灣的「國病」，團隊以農業生技進入健康產業，對於號召年輕人投入農業領域很有號召力。如果青農返鄉做出的產品沒有特色，一樣會面臨到滯銷、價格起伏大等問題，「菜賤傷農」是沒辦法改變的市場法則。黃明發說：「台灣農業長期遇到的問題是培育很多人，但都又離開，以致農村都是老人，一定要像我們這樣子，才能夠讓年輕人願意返鄉，也才能長長久久，解決長期台灣農業人才不足的問題。」

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