下週清醮大典就要低調宴客 ~ 趁今天多買一點魚庫存

兩週一次的搶魚大作戰 ~ 7:00 買完魚順便幫抓魚賣魚+建議料理方式

9點 很快就賣完一半 ~ 我就騎車回家囉 !!

一早6點就起床哩 ~ 一到位就看到圍觀婦婆搶抓魚囉

黑公立馬被包掉一袋 ~ 只有抓到五尾就清空了 @@

一群阿婆七嘴八舌的搶摸蛤 , 蜆仔, 撿白蝦的 .... 特吵

加上急性又重聽 ~ 一句話要重複三次才聽懂 ~ 說話得很有耐性

今天的海養 午仔魚體很大 比平常價格多10元 / 斤 ~

我抓三尾 沒十分鐘就清空了 沒腥味真的很棒

嘉義 雲林 台西 的2-3年 海養烏魚殼 完美無瑕 ~ 目視三斤半上 手摸四斤 大概一尾 $280

可乾煎 或跟米粉 粗蒜一起煮 放點沙茶 油蔥酥 就很棒囉

野生烏魚要等東北季風過境 ~ 11月底 12月初洄游到龜山島

體型比養殖的要小一點 ~ 烏魚殼魚體也較多擦傷 , 大概兩斤重就了不起了 ~ 

野生烏魚 生卵 每年漲翻倍 ~ 全省搜刮而來的未必都是正種 偏房的青頭烏常被魚目混珠 ~ 也有國外整魚賣過來台灣加工 ~ 這水很深的 !!

船釣高經濟魚種 刺少肉細膩的 盤仔 跟 刺特多的赤鯮 根本是天差地別 :

盤仔體型大且色 艷紅 : 魚鼻 上魚背有黃眉 . 鼻較圓很好辨認 ~ 

用白味增+板豆腐 青蔥切段 煮湯特棒 ~ 或是紅燒醬油 / 乾煎是比較可惜的吃法 !

赤鯮 體型較小偏淡粉紅 魚頭較尖肉扁 乾煎比較適合 ~ 味增湯也OK  

漁民多用竹籠放滾釣法居多 ~ 鉤花枝肉+平長鈎 就可上一串 !

拖釣的大型掠食魚 : 石喬仔  俗名棘鰆 . 假土魠 馬加剪 ~ 普遍有一人高 約兩米

用赤味增抹魚肉表面放冷凍一夜 ~ 隔天乾煎 烤箱淺烤 風味很棒

這是台灣沿海拖釣的土魠 ~ 別傻傻以為都是正 澎湖土魠 ~ 價差可以呼巄到X萬區間 .... 更多是來自斯里蘭卡的遠洋船凍土魠 ~ 澎湖土魠只有當天的好吃

我比較愛馬加剪 ~

東北季風過境的花飛 ( 台灣白/花腹鯖 ) 也正當時 ~ 竹筴魚 八啷 切片風乾的烤一夜乾很不錯 ... 最好海溫低到13-18度之間 ~ 手骨粗的最好吃

群游的小型掠食魚 : 金梭 ~ 套北風會入港追咬青鱗仔 爆水花很好辨認 ~ 乾煎最好味

海養黃魚 ~ 豐富油脂的高經濟魚種 金門的黃魚已經很稀有囉

淡水養殖的加州鱸 . 紅尼羅 魚肉細緻無腥味 ~

朋友家也有以低溫山泉養殖 切魚片真空包裝販售 

阿木最愛的海養沙格抓兩尾 (必買) . 紅沙. 野生台仔 ~

今天肉鯽魚前段就被清空剩這些

這位阿桑光是挑船釣的澎湖龍占 翻來翻去 到 最後抓起魚秤重就花了五分鐘

母子倆忙碌且賣力的殺著魚 ~ 我等到大夥都拿走魚了 才開始秤重殺魚

有個媽媽先買了大家以為是赤鯮的盤仔 ~ 被我糾正+說明料理方式 以後

又追加10尾 ~ 總共 17尾 ....最後剩6尾

下週清醮大典就要低調宴客 ~ 我實在不愛這泡水太久的 小管仔

這兩週就開始補庫存 : 萬里船販的船凍生卷 ~ 

建賢水產的巴里島. 馬來西亞海養白蝦 已備妥 

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等週二再去上茄萣拿 三點蟹 . 石蟳 ~

週三去興達漁港拿 紅鳳螺 . 章魚 . 花枝 . 小管 

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以前加工廠上班有員工家是捕魚的真方便 

有空常會去攤位上聊天 代購 買魚蝦 

因為採購量大 ~ 價格就比別人便宜很多

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今天邁入吃全日素三天的最後一天

下午來去漁光島拍照 ~ 晚上回程再買烤雞腿一飽口福 ~

十月的現流魚採購文 ~ 會慢慢補上 !

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相沢梨紗 (でんぱ組.inc) _ 新月のダ・カーポ

坂本つとむ「LOSTプロポーズ」MV