以前每次常吃到好友媽媽煮的好料，一聽說要教做油飯，加上我又超愛吃油飯，於是馬上就報名了。
事前說要自備電鍋，搞不清楚狀況完全沒做過的我，就把我家煮飯的三人小電鍋帶去，沒想到大家的鍋子一個比一個大。
中間最小的就是我的啦! (淚奔~~~)
食材 (份量請依喜好評估)
1、糯米 (1斤=4杯)
- 長糯米、圓糯米(各半)
長糯米呈顆粒狀，口感較硬
圓糯米較黏，口感較軟
- 新糯米、舊糯米(各半)
約半年的舊米即可，舊米口感較Q。
要小心挑選，冷藏保存的較好。
2、豬肉
- 腰內肉(主要)
又稱｢小里肌肉｣，多瘦肉
- 三層肉(些許)
提供香味
3、香菇
- 使用三種，增加變化
4、蝦米
5、薑母
- 讓油飯比較不油膩，也可以解脹氣
6、紅蔥頭 (又稱｢油蔥｣)
-已炸好的、未炸的
7、醬油
- 不要太黑的(金蘭的不要)
8、黑麻油
9、豬油
10、冰糖
- 增加Q度、亮度
11、烹大師(轟達喜)
備料
| 1 糯米 - 比例：5杯米(微尖)：3杯水 - 糯米事先不泡水 - 倒米後不可以壓，以免米太扎實煮不熟 - 一開始就先把米下去煮，跳起來後讓它繼續悶 - 電鍋(外鍋：2杯水) 剛煮出來飯較軟 - 電子鍋 較為顆粒狀 - 木飯桶 會有木桶的香味 放米的時候要用長筷子等距離插洞 (詳見圖) 水氣冒出來後煮30分鐘 煮的時候15分鐘打開一次，將每個洞再插一次 (讓裡面的米比較容易熟) |
| 2 香菇 - 將香菇泡水後剪成絲狀 - 可另外將中間的蒂剪開，不會口感有軟有硬 - 將香菇捏乾，香菇水另外放 - 香菇不可以泡太久，甜味會不見 |
 | 3 豬肉 - 切成絲狀 - 將三層肉與腰內肉分開放 |
 | 4 薑母 - 薑母拍碎，跺成末狀 - 將薑母末捏乾，薑母水另外放 |
 | 5 蝦米 - 將蝦米泡水 - 香菇不可以泡太久，甜味會不見 |
6 紅蔥頭 - 切片 |
製作
| 1 炒薑母 - 冷鍋下捏乾的薑母、黑麻油、些許豬油 - 炒到有點酥(參考圖片) - 將薑母瀝乾，另外放置 |
2 爆紅蔥頭(油蔥) - 加入豬油、醬油、黑麻油 - 油蔥丟入，用鍋鏟攪拌，將它散開 - 炒到香味跑出來 | |
3 下蝦米 - 稍微炒香 | |
 | 4 下肉 - 先下三層肉，稍微炒過 - 再下腰內肉 - 稍微炒過就好，不要太久以免肉老掉 |
 | 5 下香菇、薑母水、香菇水、蝦米水 - 薑母水、香菇水、蝦米水現在才放是怕在炒 的過程被油炸乾，浪費了 - 炒一下，讓所有東西都入味 |
 | 6 調味 - 倒水 - 加入冰糖、烹大師(轟達喜) - 依個人喜好調味 - 此圖份量為15斤米(60杯) |
| 7 加入糯米拌炒 - 料的量請參考第一個圖，配10杯米 - 倒入糯米、乾的紅蔥頭、薑母 - 將白的部份翻炒，用炒鏟壓(見第三個圖) - 直到整鍋都上色為止 |
8 放入電鍋悶 - 放電鍋是為了讓味道進到米裡面 |
後記：邊煮、邊做筆記、邊照像真的是很忙(新手上路請多指教)
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