幾年前跑去山西榆次常家莊園玩耍，正值餐時刻，師傅領我們姐妹倆兒去吃了只有師傅們才知曉的秘境美食。當然，也請師傅來點菜。
隨著上桌的菜色，讓我們愈發驚喜。
其中一道像炒麵片的食物，師傅說，當地人管這道主食叫『網禿』。
名字有趣，食物可口，值得一試喔！

【馬語錄】
『網禿』，也有人稱『碗托』。
（PS：我以為是先有叫法，後來以音就字，而有了音近似的不同名稱了。）
太原地區、晉中一帶稱『灌腸』，用的是蕎麥麵兒，所以也稱『蕎麵灌腸』。
蕎麵灌腸是盛行於山西省祁縣、太穀、榆社、文水一帶，屬漢族傳統風味小吃。
適合消暑，故成為山西人夏天喜歡吃的食物。
雖然叫灌腸，但是蕎麵灌腸和一般的灌腸不同，完全和動物內臟扯不在一起。
因此很多人對『灌腸』的叫法感到莫名其妙，因為它用蕎麵製成，既無腸也不用灌。
所以，曾有專人查訪山西老鄉們對它的各種叫法，根據方言推斷有『罐渣』、『貫掌』等，就十分貼近『灌腸』兩字的發音。
其實灌腸這種食物由來已久，最早是由血腸演變而來的。東北一帶將豬血灌入腸衣煮熟叫『血腸』；傳到陝北、山西呂梁一帶，在血中摻入蕎麥麵兒，灌入腸衣上籠蒸熟也叫『血腸』。有時也只用蕎麵糊灌腸，灌完腸剩下的蕎麵糊放入盤中蒸熟也一併稱為『灌腸』，發展到如今的純蕎麵兒製成的『灌腸』了。